營養物質通常是指糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類，它們是維持人體生理需求的基本物質。其中，糖類、脂類和蛋白質這三類，在人體內新陳代謝後可以產生能量，又稱產能營養素。健康人營養物質需要量根據年齡、性別、身高和體重可計算，而處於疾病狀態的患者，需根據每個患者的具體情況，加以調整，以達到個體化的營養支持治療，是臨床營養治療的目標。
基本介紹
- 中文名：營養物質需要量
- 影響因素：根據年齡、身高、性別等綜合判斷
營養物質需要量的影響因素,營養物質需要量,
營養物質需要量的影響因素
1．營養物質需要量的計算應根據個體情況的不同，而加以調整。
（1）健康人營養物質的需求量可根據年齡、身高、性別及體重等來綜合判斷。
（2）對於處於疾病狀態者，由於其營養物質的代謝發生了變化，其營養物質的需要量與健康人有所不同。比如提供過高的熱量，會引起脂類合成增多，進而造成脂肪肝；對於術後的病人，給予過低的熱量又可能導致傷口癒合延遲及抗感染能力下降等。
2．其他影響因素。藥物與營養物質的相互作用，可使營養物質需要量增加，如維生素拮抗劑導致維生素吸收不良。此外，某些遺傳缺陷也會導致營養物質缺乏，需要大劑量補充，才可以滿足機體的需求。
營養物質需要量
1．能量需要量
機體的供能物質有3種：糖類、脂類、蛋白質。其中，糖類和脂類提供了機體能量消耗的85%～90%，這一部分稱為“非蛋白質熱卡”，蛋白質提供了10%～15%的能量。
（1）糖類需要量 糖類是人體最主要的能量來源，是細胞膜的主要組成部分，對維持正常的神經功能和促進脂類、蛋白質在體內的代謝起著重要作用。糖類每天提供的熱量應占總熱量的60%～65%，其主要的能源物質是葡萄糖。葡萄糖可降低蛋白質的分解，但是攝食較多的葡萄糖糖會導致脂肪肝，需要予以重視。
（2）脂類需要量 脂類是機體細胞生成、轉化和生長必不可少的物質，脂肪是脂類重要的組成成分。每日脂肪供應熱量應占總熱量的20%～25%。脂肪乳劑具有液體負荷小的特點，一般患者脂肪乳劑的供能可占非蛋白質熱量的30%～50%，即成人（1～3）g/（kg·d）；嚴重感染者一般提供不超過非蛋白質熱量的50%的脂肪乳劑為宜。（3）蛋白質需要量 蛋白質在機體生長、組織修復、各種酶和激素對機體的調節、維持滲透壓及傳遞遺傳信息方面有重要作用，也是體內必需胺基酸的主要來源。正常人每天需要60～80g蛋白質才能保持總氮平衡，外科患者為達到正氮平衡，需攝入蛋白質1.5g/（kg·d），甚至更高。
2．維生素和無機鹽需要量
維生素在調節物質代謝、促進生長發育和維持生理功能方面發揮著重要作用，如長期缺乏或不足，可引起代謝紊亂。無機鹽與營養代謝關係密切，缺乏會引起相關疾病的發生。
3．水需要量
水約占人體體重的60%～70%，人體每天需水量為2700～3100ml。體內會產生代謝水，其他食物也含有水，所以每天的飲水量應該為1300～1700ml。缺少水分，會造成脫水等症狀。重則會導致死亡。
