《營養平衡與科學配餐方法》是2010年01月同濟大學出版社出版的圖書，作者是蔡鳴。
基本介紹
- 書名：營養平衡與科學配餐方法
- 作者：蔡鳴
- 出版社：同濟大學出版社
- 出版時間：2010年01月
- 定價：24.8 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787560842110
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
平衡膳食是人體健康最重要的基礎。本書中簡要介紹了人體正常生長發育所必需營養物質的知識，著重介紹了怎樣科學合理配備日常食物的理論依據和具體的方法。
《營養平衡與科學配餐方法》供對營養美食與食療保健有興趣和需求的讀者閱讀參考。
圖書目錄
前言
一、平衡膳食好處多
什麼是中國人的合理的平衡膳食
為什麼要科學配食
什麼是中國居民平衡膳食寶塔
如何套用平衡膳食寶塔
全面均衡的膳食營養的四個特點
雜食才完全
您必須了解的膳食營養素參考攝入量
科學配餐方案
一日三餐的科學安排
營養價值高≠熱量高
中餐有何營養缺陷
怎樣維持高纖維素攝入、維持食物多樣化
淺談能量入與出的平衡
蛋白質有什麼生理作用
什麼是蛋白質的生理價值
什麼樣的蛋白質營養價值高
怎樣提高膳食蛋白質營養價值
科學掌握每日膳食蛋白質供給量及食物來源
如何平衡蛋白質飲食
淺談蛋白質供給不足給人體帶來的危害
脂類有什麼生理作用
脂肪的食物來源有哪些
脂類在每日膳食的總能量中應占多少比例
影響脂類消化吸收的因素有哪些
磷脂和膽固醇對人體有何作用
科學認識膽固醇
科學應對膽固醇飲食
植物油與動物油的區別
糖類是最大的能源庫嗎
糖類營養失衡對健康的負面影響
攝入糖過多的危害
纖維素為什麼被稱為第七營養素
膳食中的維生素是人體代謝的調節者
保持膳食中維生素B1平衡的方法
保持膳食中維生素B2平衡的方法
保持膳食中煙酸平衡的方法
保持膳食中維生素C平衡的方法
保持膳食中維生素A平衡的方法
保持膳食中維生素D平衡的方法
保持膳食中維生素E平衡的方法
礦物質對健康的重要作用
礦物質的食物來源有哪些
常量元素與微量元素
保持膳食中鈣平衡的方法
保持膳食中鈉、鉀平衡的方法
保持膳食中磷平衡的方法
保持膳食中鐵平衡的方法
保持膳食中鎂平衡的方法
保持膳食中碘平衡的方法
保持膳食中鋅平衡的方法
保持膳食中銅平衡的方法
保持膳食中硒平衡的方法
保持膳食中鉻平衡的方法
水是最好的營養素
一定要注意人體水平衡
你知道什麼是軟水和硬水嗎
飲茶與健康的關係
二、膳食平衡形式多
什麼是酸性食物與鹼性食物
必須注意飲食的酸鹼性
酸性和鹼性食物的科學搭配
主食與副食的平衡與比例
主食的科學搭配
副食的科學搭配
谷肉果蔬平衡搭配的原則
要葷素搭配營養才好
你知道你每天該吃多少肉嗎
家常菜合理搭配的五個要素
一定要多吃點水果
經常不吃蔬菜對健康的負面影響
蔬菜生食對健康的好處
豆類是好的健康食品
穀類食物含有哪些營養價值
多吃雜糧利健康
科學安排搭配吃雜糧
水產品有豐富的營養價值
肉類及其製品有什麼樣的營養價值
奶類有什麼樣的營養價值
五味平衡才健康
要提倡膳食清淡低鹽
如何掌握膳食的五色平衡
如何掌握膳食的寒熱平衡
如何掌握膳食的四季平衡
如何保持膳食中精細與粗雜的平衡
孩子的膳食要科學、合理、多樣搭配
吃零食有弊也有利
……
三、膳食平衡因人而異
(一)老年人的膳食平衡
(二)兒童的膳食平衡
(三)女性的膳食平衡
(四)男性的膳食平衡
四、科學配食不生病
(一)呼吸患者的科學配食
(二)消化病患者的科學配食
(三)心血管病的科學配食
(四)血液病的科學配食
(五)泌尿系病的科學配食
(六)內分泌病的科學配食
(七)精神疾病的科學配食
(八)外科病的科學配食
(九)兒科病的科學配食
(十)婦科病的科學配食
(十一)男科病的科學配食
(十二)五官病的科學配食
(十三)皮膚病的科學配食
(十四)腫瘤病的科學配食
……
