燜燒

燜燒

中原清代名人禮部尚書景東揚

因幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，粉條、五料，遂熬制而成了燜燒這種美食，吃之有肉香、有肉色，但無肉之肥膩，搭配百種蔬菜皆能入味。

每次製作燜燒時，濃香撲鼻，左鄰右里聞味而至，景母遂將製作方法教與大家共享。

基本介紹

• 中文名：燜燒
• 分類：豫菜
• 口味：口感勁道，入口滑嫩，後味醇香
• 主要食材：紅薯粉條，紅薯芡粉

工藝所有成品全部以當地紅薯為原料歷經前期的29道工序再加上後續的6道標準化程式操作方才成就經典的燜燒。

菜品特色

口感勁道，入口滑嫩，後味醇香。低脂肪 ，低膽固醇。

做法

燜燒

• 用料：紅薯粉、蔥、、植物油、姜、、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、、味素1、將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；2、蔥切花，姜切末；3、加植物油、薑末、蔥花炒熟備用；4、將紅薯粉條加入、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、、味素、、紅薯粉拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。

，被譽為食材中的“切糕”。

使用方法：可燒，可燉，可煮，可煎，還可涼拌，與任何食材都可搭配。