燜燒四季豆

基本介紹

• 中文名：燜燒四季豆
• 主要原料：四季豆500克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 輔料：植物油1湯匙
• 注意：要將四季豆煮透、煮熟

用料

主料

• 四季豆500克
  

輔料

• 植物油1湯匙
  
• 食鹽1勺
  
• 姜2片
  
• 蒜2瓣
  
• 生抽1勺
  
• 白糖1小勺
  
• 雞精少許
  
• 水適量
  

步驟

1.

四季豆摘去豆筋，洗淨後，掰成寸斷

2.

鍋里倒入清水，調入少量鹽、油燒開後，放入四季豆焯水3分鐘

3.

將焯水的四季豆撈出

4.

炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入薑片、蒜瓣，小火炒香

5.

將焯水後的四季豆放入鍋里翻炒

6.

調入適量生抽，繼續翻炒

7.

調入適量鹽

8.

倒入適量清水，水量沒過四季豆一半即可，蓋蓋，大火燒開，轉小火燜煮

9.

湯汁收至1/3時，調入適量白糖，翻炒均勻

10.

收汁後，調入適量雞精

11.

翻炒均勻後，起鍋，上桌

烹飪技巧

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀，為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。