主料：
豬蹄1000克調料：姜15克，
小蔥50克，八角10克，醬油100克，料酒30克，冰糖15克，味素2克
製作方法：
1。將豬腳（豬前蹄）洗淨擦乾水分，拔淨豬毛；
2。將拔淨豬毛的豬腳用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮淨皮膜，取出擦乾水分；
3。然後將豬腳順骨縫一分為二，改刀成塊，用沸水焯一下，再放進冷水內洗淨，撈起瀝乾水分備用；
4。取大
砂鍋一隻，鍋底放入一塊竹箅，以免在乾烤時糊底，然後把豬腳放在竹箅上面，放入切好的薑片、蔥段、八角，再依次放入清水、料酒、醬油、冰糖，把砂鍋置於微火上燜；
5。燜約3小時，至湯汁近乾時，放入適量味素再燜一下，燜至肉爛，湯平，豬腳全部呈金黃色，揀去蔥、姜、茴香，即可。
