冰糖燒豬蹄

冰糖燒豬蹄是一道由豬蹄、蔥、姜等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：冰糖燒豬蹄
• 主料：豬蹄
• 輔料：蔥、姜
• 香料：花椒、大料、桂皮

菜名

冰糖燒豬蹄是一道十分獨特的魯式菜餚。具有味道鮮甜、口感柔嫩、營養豐富、解饞下飯的特點。

材料

主料：

豬蹄。

輔料：

蔥、姜。

香料：

花椒、大料、桂皮。

調料：

鹽、冰糖、料酒、醬油。

製作步驟

1、冰糖用開水沏開、化好備用。

2、香料用紗布包好製成香料包備用。

3、豬蹄洗淨後斬成塊。

4、蔥切段、姜切片備用。

5、鍋中做油，4成熱時下入冰糖水炒至紅色。

6、下入豬蹄大火炒勻後烹料酒、醬油。

7、加水、加香料包、蔥姜後燜燒約1小時。

8、入鹽調味後繼續燜燒至豬蹄熟爛即成。

提示：

1、冰糖水的濃度最好趨於糖飽和狀態。

2、注意不可一味追求甜度，適量加鹽是必須的。