基本介紹 中文名：冰糖燉豬手主要食材：豬前蹄口味：可口輔料：醬油，紹酒，蔥，姜 基本信息,製作原料,製作過程, 基本信息【菜譜名稱】 冰糖燉豬手【所屬菜系】 全部【口味特點】製作原料豬前蹄一隻1000克，冰糖100克，醬油三湯匙，紹酒二湯匙，蔥二條，姜二片。製作過程1、將豬前蹄用刀颳去毛和污物，洗淨後在豬蹄內側軟處切一深刀，使見大骨，然後大骨西側各切一刀，使肉離開，易於煮爛。2、將整隻豬蹄水分抹乾，用一湯匙醬油塗沫在豬蹄皮上，用鍋燒油三杯，放入豬蹄炸片刻，撈出再放入冷水中浸約十五分鐘左右，取出與各料同放入燉盆內，取出放燉盆內，放入蒸籠鍋內隔水約燉三小時左右，至豬蹄酥透即成。
