燜燒鴨腿

鴨肉是最適合秋冬季節吃的肉類，不過每次燜鴨肉都會很費時間，沒燜上1個多小時鴨肉不容易軟爛，這次用塔吉鍋做鴨腿，小火卻只用了40分鐘鴨腿肉就可以燜的很入味而且和普通鍋燜上1個小時的效果一樣，很是讓人驚喜，這次燜鴨腿搭配上了口蘑，口蘑有種很特殊的香氣，不但不會搶了鴨肉的美味反而會給這道燜燒鴨腿帶來更豐富的味道和口感，在這個冬季這是最適合不過的一道的桌上必備菜了~

基本介紹

• 中文名：燜燒鴨腿
• 主要食材：鴨肉，口蘑，

菜品簡介

鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。

燜燒鴨腿

功效

大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用人群

1. 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；

2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

做法

做法一

食材

鴨腿2個口蘑兩大個土豆3-4個薑片 6片 料酒 2勺， 生抽 2大勺 耗油 1大勺 鹽適量

詳細步驟

1 鴨腿切塊，土豆，口蘑切塊備用

2 在另一個鍋中放入薑片料酒把鴨腿肉冷水下鍋焯下去腥

3 塔吉鍋內放入少量油，放入薑片把焯好的鴨腿肉煸炒7,8分鐘，要炒出鴨油來

4 放入料酒2勺，生抽2大勺，耗油1大勺，鹽適量

5 鍋中放入熱水，水的量不要多剛好一個鍋底就可以，小火燜上20分鐘

6 加入切好的土豆和口蘑塊小火繼續燜20分鐘

7 小火一共燜上40分鐘鴨肉就煮好了，喜歡吃辣的還可以放入辣椒醬

小提示

1.鴨腿肉要冷水下鍋焯可以去腥味

2. 炒肉的時候一定要炒出鴨油，這樣也可以達到去腥味的目的