燒小腸

燒小腸是以豬小腸、口蘑為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：燒小腸
• 分類：下飯菜，燒
• 主要食材：豬小腸，口蘑

用料

材料	用量
豬小腸	-
口蘑	適量
青椒	一個
燉肉料包	一個
甜麵醬	半勺
豆瓣醬	半勺
糖色	一點點
鹽	適量
老抽	一勺
料酒	一勺
乾紅辣椒	一個

做法

1. 將買回的處理好的豬小腸再用溫水清洗一下，切成段備用
2. 口蘑洗淨大個的切三片，太小的就不用改刀了，直接用就可以，青椒洗淨掰成塊
3. 鍋里倒入少許油燒熱，油熱後放入蔥段和薑片爆香
4. 倒入豬小腸翻炒，炒勻後先加料酒翻炒均勻，去一下小腸的異味
5. 加入一勺老抽，半勺甜麵醬和六月香豆瓣醬炒勻，最後加入一點點糖色翻炒均勻（糖色只要一點點，多了的話味道會發苦）
6. 鍋內加水沒過小腸，水開後徹底的撇去鍋內的浮沫，加入一個燉肉料包，一個乾紅辣椒。（浮沫一定要撇乾淨喔）
7. 鍋內加入切好的蘑菇塊，加入適量鹽，我用的那個小茶匙，放了四茶匙的鹽，蓋上蓋小火慢燉，大概至少要一個多小時（我是用高壓鍋燉的，用了25分鐘左右）燉的時間看實際情況，燉至湯汁濃稠，肥腸軟爛就可以了，最後加入青椒塊翻炒一下，出鍋就可以了