調料
丁香 5克 八角 5克 椒鹽 2克 黃酒 75克 白砂糖 50克 醬油 100克 味素 2克 豬油（煉製） 50克 各適量
口味
此菜色澤褐黃，外酥里軟，脆嫩和諧，味道醇香甘美。
食物做法
1.將
豬大腸、小腸表面油脂颳去，內外翻洗乾淨，然後把小腸分別裝入大腸內，放入開水鍋煮20分鐘取出，用清水沖洗兩三次至無臊味，再放入開水鍋煮至八成熟取出，放進小
沙鍋，加入清湯250毫升、醬油、白糖、
大料、
丁香子、紹酒、味素，用旺火鹵至內外腸均爛，撈出晾乾。
2.炒鍋放在微火上，倒入豬油燒到七成熱，將鹵熟晾乾的
豬腸下油鍋炸3分鐘，撈出切成斜塊裝盤；油菜擇洗乾淨，切3厘米長的段，下鍋炒熟出飾配盤邊，再撒上花椒鹽即成。
