民間小炒腸以生小腸為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：民間小炒腸
- 主要食材：生小腸
- 調料：鹽、味素、白糖
- 工藝：炒
原料：生小腸400克，香菇50克，紅辣椒50克，蒜仔20克，鹽、味素、白糖各5克，蚝油、老抽各3克，料酒25克，蔥薑片20克，色拉油500克（實耗65克）
製法：
1、小腸用鹽、醋搓洗乾淨，煮45分鐘後切段。香菇用水泡發，紅辣椒切菱形塊，蒜仔用油炸至金黃。
2、鍋置火上，入油燒至四成熱，放入煮好的肥腸，再倒入香菇、紅辣椒滑油撈出。
3、鍋內留底油，放入蒜仔、蔥薑片、料酒爆香，再放入滑好油的原料，加蚝油、鹽、味素、白糖、老抽翻炒均勻即可。
