煉奶小麵包

煉奶小麵包是一道由高筋麵粉、酵母粉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：煉奶小麵包
• 輔料：酵母粉5克雞蛋40克
• 主料：高筋麵粉400克
• 調料：食鹽水白砂糖淡奶牛奶黃油

材料

主料

• 高筋麵粉400克
  

輔料

• 酵母粉5克
  
• 雞蛋40克
  

調料

• 食鹽5克
  
• 水168克
  
• 白砂糖35克
  
• 淡奶80克
  
• 牛奶15克
  
• 黃油26克
  

做法

1.將中種材料放在一起，放溫暖處發至約3倍左右大，也可以用冷藏發酵法，前一天晚上揉好放進冰櫃。將發好的中種麵團分成小塊，將主麵團中除黃油以外的原料與發好的中種一起放進麵包機，用一個生麵團程式揉至表面光滑

2.加入黃油再啟動一個生麵團程式(30分鐘)，將麵包機放到溫暖處鬆弛半小時(這個過程麵團會變大一倍)

3.將鬆弛後的麵團取出排氣後，均分成20克一個的小麵團，滾圓後放進模具

4.進行最後發酵，發至原來的兩倍大，表面刷全蛋液

5.烤箱預熱180℃，中層，上下火，20分鐘左右，上色後表面蓋上錫紙。出爐後直接放涼