煉奶椰蓉麵包卷

用料

材料	用量
偷懶	寫在上面

1. 1、把中種原料中酵母溶解在水中，和麵包粉混合揉成團，放溫暖處發酵至3.5-4倍大，內部呈蜂窩狀。2、中種撕成小塊，加入主麵團中除黃油外的所有材料揉至成光滑有筋性的麵團，再加入黃油揉至擴展階段。3、揉好的麵團鬆弛40分鐘。中種已經發酵過，所以不需要再次發酵到兩倍大。（麵團鬆弛時可以做椰蓉餡了，做法在後面）4、鬆弛好的麵團排氣後滾圓，覆蓋保鮮膜再次鬆弛20分鐘。
2. 5、將麵團用擀麵杖擀成長橢圓形，拉出四個角，擀呈長方形，翻面壓薄底邊。6、均勻的鋪上一層椰蓉餡，底邊留出1-2厘米空隙不鋪。7、從上向下捲起，捏緊底邊。8、用刀切成等量的九份。我擔心切的大小不一，所以先拿尺量好距離，用刮刀輕壓出痕跡再用快刀切開的。
3. 9、將切開的麵團放在已塗油撒粉做過防粘處理的8寸方模中，切口向上。10、將麵團放在溫暖濕潤處最後發酵，發酵好的麵包表面刷蛋液。可以用手輕按壓麵包卷中間的部位，防止烤的時候中間凸起影響美觀。11、放預熱好的烤箱，180度、上下火、中層，15分鐘。中間視情況蓋錫紙防止表面上色太深。12、出爐的麵包脫模放網架上，冷卻後放密封袋保存。
4. 1、黃油軟化打順滑，加白砂糖和奶粉打至蓬鬆。2、分次加入蛋液打勻。3、加入椰蓉。4、刮刀拌勻即可。