焦糖香蕉冰激淋

用料

1. 鍋內放砂糖和水，對半剖開香草莢，取出裡面的籽和香草莢的外殼一併放入疊希殼鍋中。

2. 小殼鴉循火燒開，保持到糖水呈棕褐色，立即關火（注意不要燒焦！）；

3. 倒入淡奶油和牛奶，混合均勻（燒開的焦糖在倒入溫度較低的淡奶油的一瞬間可能會有糖液濺起，注意不要被燙到！倒捉譽懂入淡奶油和牛奶後，底部的焦糖會有凝固的現紋汗汗象。不打緊，繼續攪拌至其融化即鑽榆盛艱可！）；

4. 將淡奶油焦糖溶液慢慢倒入蛋黃喇陵中，不停攪拌（如果停止攪拌，蛋黃會被燙成蛋花湯）至混合均勻；

5. 放回爐子上，繼續少罪酷鍵小火燉煮；

6. 使用木勺在鍋內不停攪拌，待液體呈現濃稠，在勺子上可以刮出一道痕跡時立即關火；

7. 取出香草莢，將整個鍋子浸泡入冷水降溫；

8. 香蕉肉用擀麵杖搗爛，並滴上1-2檸檬汁以免氧化變黑。

9. 將上述混合液與香蕉泥翻拌均勻後即可入冰櫃冷凍。1個小時左右取出用打蛋器攪拌一次。一般2-3次後，凍好的冰激淋會比較幼滑，口感細膩。