無烤箱芝士蛋糕

做法

1.壓碎消化餅，越碎越好。我是捍面棒壓的。之前用過餅乾，要把裡面白色那層弄掉，麻煩。
2.黃油熔化。隔熱水也行，下鍋也行，下鍋會被鍋沾去一點，浪費。然後混合餅乾。黃油越多餅底越結實。
3.溶化好的黃油
4.餅乾倒進去
5.黃油餅乾混合好了
6.放進模里壓平壓實，然後保鮮膜蓋好進冰櫃備用。我還加了點檸檬汁去膩。註：餅底是起承托作用的
7.冰櫃剛出來的芝士。如果室溫放置到軟化更好。
8.加糖，打發芝士到光滑無顆粒
9.奶油要從冰櫃一拿出來就馬上用，而且用之前確保一直在冰櫃12小時以上。因為受熱溶化，沒有12小時會打成水渣樣。打發的時候要一氣呵成，在夏天高溫天氣下，停一會就受熱打發不了。
10.打好的奶油增大了2倍，打成麵糊狀就好了。
11.魚膠粉加溫水適量，我用了小小小半碗水，再連碗放入熱水中，隔水溶化
12.所有材料混合，包括芝士，奶油，檸檬汁，優酪乳，最後魚膠。然後倒入餅乾底里，震動幾下模，把它震動平滑。然後放進冰櫃2小時以上，時間越長越好，24小時也可以。
13.早上剛好榨了黑芝麻黑豆漿，沒喝完，把它加了魚膠做一層鏡面。等芝士蛋糕冰到一兩個小時倒在上面，不然會滲透進芝士里，我就是交了學費呵呵
14.出來羅，葡萄火龍果哈哈
15.側面
16.中間滲進去的，也有藝術。生活就是這么不經意。