奧利奧無粉芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：奧利奧無粉芝士蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，奧利奧餅乾
• 分類：下午茶，蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	175克
奧利奧餅乾	9塊
蛋黃	2個（32克）
動物性淡奶油	30克
蛋白	2個（76克）
白砂糖	5克
檸檬汁	幾克

做法

1. 烤模中放入油紙托，放上擰開的奧利奧餅乾（帶夾餡兒、，備用
2. 冷藏的奶油乳酪放入容器中，微波爐50%功率加熱2-3分鐘至軟化
3. 攪拌至順滑狀態
4. 分2次加入蛋黃
5. 每次都攪拌均勻
6. 加入室溫的淡奶油
7. 冷藏的蛋白中加入白砂糖和檸檬汁，打發至濕性發泡狀態
8. 取1/3打發的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中
9. 抄底，上下翻拌均勻
10. 倒回剩餘的蛋白霜中
11. 抄底，上下翻拌均勻
12. 用小勺子講拌好的乳酪糊裝入到油紙托里，8-9分滿，再放上一片奧利奧餅乾，入預熱165度的烤箱，最下層的烤盤放入熱水（和烤箱一起預熱、，倒數二層放上烤網，烤網上放烤模，水浴法，28-30分鐘。出爐放至室溫，冰櫃冷藏後食用，口感最好