花紋芝士蛋糕

低粉 15g、玉米澱粉 20g、奶油乳酪 175g、白糖 20g、牛奶 20g、小雞蛋 2個、檸檬汁1大勺、黑巧 2塊、奧利奧餅乾 100g、黃油 25g。

製作過程

1.準備低粉15g，玉米澱粉20g，奶油乳酪175g，白糖20g（放蛋黃）+30g（放蛋白），牛奶20g，小雞蛋2個，檸檬汁1大勺。

2.奧利奧餅乾擀碎。

3.加入融化的黃油拌勻。

4.放入模具內壓緊，冷藏備用。

5.奶油乳酪隔水融化攪拌順滑，分次加入蛋黃。

6.分次加入20g糖，攪拌均勻。

7.分次加入牛奶，攪拌均勻。

8.篩入粉類，劃十字攪拌均勻。

9.加入檸檬汁攪拌均勻成蛋黃糊。

10.先把1/3蛋白加入蛋黃糊中切勻，再全部倒入蛋白中切拌均勻。

11.倒入模具中，活底的包上錫紙。

12.把黑巧放入裱花袋，加熱融化，在蛋糕表面擠成螺旋狀，用牙籤劃出花紋。

13.烤盤放1/3水，入預熱烤箱155度45分鐘，用牙籤扎入無濕糊帶出即可。