無公害茶葉生產技術規程是指無公害茶葉種植、採摘、加工過程中的技術規範。
無公害茶葉是指在無公害生產環境下,按特定的生產操作規程生產,成品茶的農藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標,內銷符合國家標準,外銷符合進口國家、地區有關標準的茶葉,是符合食品安全的茶葉的總稱。它包括3個層次的產品,即有機茶、綠色食品茶和低殘留茶。
基本介紹
- 中文名：無公害茶葉生產技術規程
- 套用：無公害茶葉生產
最佳化茶園生態環境,科學施用肥料,減少茶葉農藥殘留,改善制茶環境,
無公害茶葉生產技術規程是指無公害茶葉種植、採摘、加工過程中的技術規範。
無公害茶葉是指在無公害生產環境下,按特定的生產操作規程生產,成品茶的農藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標,內銷符合國家標準,外銷符合進口國家、地區有關標準的茶葉,是符合食品安全的茶葉的總稱。它包括3個層次的產品,即有機茶、綠色食品茶和低殘留茶。
最佳化茶園生態環境
這是開發無公害茶葉的基礎和首要任務。除了儘量選擇一些天然無公害或受公害較輕的茶區作為開發基地外,建立以茶為主、多物種配套種植的複合生態茶園,是創建無公害茶園的最有效方式之一。目前林茶複合經營主要有兩種形式:一種是在現有茶園中按一定株行距栽樹,實行林茶間作;另一種是在現有林分內進行帶狀或片狀間伐後,在間伐帶、片內植茶。林茶複合經營茶園由於茶樹間作在林間,茶樹受林冠庇護,這樣林冠有效地吸收和阻滯空氣中的有毒有害氣體和微塵,淨化茶園空氣,減少對茶園的污染;林茶複合茶園的生物群落較單作茶園複雜,有利於生物多樣性的形成,使害蟲天敵增加,減少病蟲的發生。
據報導,一般情況下,複合茶園可以不使用農藥或極少使用農藥,既可防止農藥對茶園的污染,又可降低成本;此外,林茶複合茶園茶樹得到適當遮蔭,光、溫、濕條件優越,茶樹生長發育健壯,茶芽持嫩性強,茶葉內含的有效化學成分高,茶葉天然品質好,這就為開發優質的無公害茶葉奠定了良好的基礎。
科學施用肥料
茶葉的採收消耗了大量的營養物質,要保證無公害茶園的可持續經營就必須進行施肥。無公害茶園施肥應以有機肥為主,有機肥與無機肥相結合。一是增施有機肥,提高茶園有機質含量和土壤對有害物質的清除能力。這是改良土壤、提高肥力、建立茶園養分良性循環的基礎。二是儘可能施用生物能源肥。微生物,特別是固氮菌、解磷菌、解鉀菌、磷酸鹽細菌等,可以將茶樹不能直接吸收的空氣中的氮素、土壤中的固態磷鉀及微量元素變成可吸收利用的狀態,這是土壤形成和發育的生物能,是實現土壤有機、無機能轉換的動力。因此,利用和發展生物能源肥是保護土壤環境,維持茶園可持續發展,生產無公害茶葉的重要途徑。三要採用配方施肥技術,避免盲目施肥、過量用肥。如果肥料單一或過量,不僅茶樹不能吸收,造成不必要的浪費,而且造成環境污染。四是做到平衡施肥,提高中低產茶園的施肥水平,爭取平衡增產。與控制農藥污染相比,現有茶園控制化肥污染的措施還不夠有力。無公害茶園的管理要特別注重有機肥、複合肥及各種生物肥料的開發套用,加速配方施肥技術的推廣。
減少茶葉農藥殘留
病蟲害防治是無公害茶園管理的關鍵技術環節,基本原則是以改善生態環境,保護天敵,控制病蟲害的發生為主,採用農業、生物及物理防治措施,儘量禁止使用人工化學合成農藥及增效劑。農業防治是茶樹病蟲害防治的根本措施,也是創建無公害茶葉基地的重要基礎工作。首先要選擇具有較強抗性的茶樹品種。第二,加強茶園管理,實行秋季深耕,將表土和落葉層的越冬害蟲(如茶尺蠖、扁刺蛾的蛹、茶葉象甲的幼蟲等)以及各種病原菌深埋土中殺死,使深土層中的害蟲(如地老虎幼蟲等)暴露土表而死亡。冬季要實行清園,剪去病蟲枝、瘦弱枝,掃除地面枯枝落葉,剷除園內和地邊雜草,這對消滅越冬病蟲,減少第2年病蟲發生基數均有良好效果。第三,分批及時採摘,這不僅是保證茶葉質量的重要措施,而且可以直接防止害蟲繁衍,減少害蟲基數,控制害蟲基數在經濟閾值以內,從而避免使用農藥。生物防治系指利用食蟲昆蟲、寄生性昆蟲、病源微生物或其他生物天敵來控制、壓低和消滅病蟲害的方法。物理防治包括採用傳統的人工捕殺或摘除,利用害蟲的趨光性用燈光誘殺,利用性激素誘殺及糖醋誘殺等等。
在上述措施難以奏效的情況下可以使用天然化合物(含礦物源農藥)防治病蟲。例如昆蟲提取液、植物提取液、海洋動植物殘體和天然皂類物質等,魚藤酮、除蟲菊、魚尼丁、硅藻土等應有限制地使用。秋茶後允許使用石硫合劑和波爾多液封園,減少次年病蟲發生量,但不得在茶季採摘茶園使用,波爾多液用後,茶葉的銅含量不得超過30 mg/kg。低農殘茶園,可以使用部分高效低毒低殘留的化學農藥;有機茶園與AA級綠色食品基地茶園禁止用由基因工程技術生產的產品用於病蟲害防治。禁止使用和混配化學合成的殺蟲劑、殺菌劑、殺蟎劑、增效劑和植物
改善制茶環境
無公害茶葉在加工製作過程中必須嚴格執行國家食品衛生法和食品行業加工的有關標準;無公害茶葉加工過程中只允許使用機械、物理和自然發酵的加工,禁止使用和添加任何化學合成的食品添加劑、色素等有害物質;加工過程中要防止二次污染,要求制茶車間與煤灶間嚴密隔離,防止煤煙對茶葉產生污染、串味,制茶機械和制茶車間要經常清洗,保持清潔衛生,制茶工人要規範操作,嚴禁將異味物品和非工作人員帶入車間,茶葉要用衛生紙盒或鐵罐包裝。無公害茶葉加工後的副產品要經無害化處理(堆制、高溫發酵等)後作茶園肥料。
