崇慶枇杷茶

崇慶枇杷茶，四川省成都市崇州市特產，全國農產品地理標誌。

崇州市山區土壤為白堊紀酸性紫色土和侏羅紀酸性黃壤，pH為4.5-6.5，偏酸性，適宜種植茶樹。崇慶枇杷茶樹是稀少的茶樹品種資源，是經過長期自然演化和勞動人民長期培育形成的一個茶樹群體品種，因起源於崇慶縣，葉似枇杷葉而得名，崇慶枇杷茶芽頭肥壯，外形扁平較勻直，色澤黃綠油潤，香氣栗香濃郁，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底黃綠勻亮。

2009年05月27日，中華人民共和國農業部正式批准對“崇慶枇杷茶”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：崇慶枇杷茶
• 產地名稱：四川省成都市崇州市
• 品質特點：芽頭肥壯，外形扁平
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部2009年第1208號公告
• 批准時間：2009年05月27日

產品特點

品質特性

崇慶枇杷茶樹是稀少的茶樹品種資源，是經過長期自然演化和勞動人民長期培育形成的一個茶樹群體品種，因起源於崇慶縣，葉似枇杷葉而得名，崇慶枇杷茶芽頭肥壯，外形扁平較勻直，色澤黃綠油潤，香氣栗香濃郁，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底黃綠勻亮。

崇慶枇杷茶

藥用價值

崇慶枇杷茶內含成分：茶多酚13.2-26.8%，兒茶素6.2-13.4%，胺基酸2-4.8%，咖啡鹼1325-1902毫克/千克，黃酮7.3-11.8%，水浸出物42.6-53.5%，可溶性糖0.72-1.28%。崇慶枇杷茶樹屬大葉種茶樹，一般大葉種茶樹適制紅茶，中小葉種茶樹適制綠茶，而在我市全制綠茶，且綠茶的品質特徵好，內含物成分高，耐沖泡，特別是水浸出物比福鼎高出11.9%，茶多酚比福鼎高出35%，保健功能特別明顯，抗癌、抗衰老、抗輻射的效果明顯高於一般茶葉。崇慶枇杷茶與福鼎大白茶生化成份對照表如下：

品種	福鼎大白茶（對照）	崇慶枇杷茶
茶多酚（%）	16.7	22.6
兒茶素（%）	11.36	11.51
胺基酸（%）	4.7	4.2
咖啡鹼（毫克/千克）	1918.9	1716.7
黃酮（%）	10.7	10.9
水浸出物（%）	43.6	48.8
可溶性糖（%）	1.33	1.16

產地環境

土壤地貌

崇慶枇杷茶樹種植於崇州市西北部的山區，屬龍門山脈，山巒重疊，谷狹壑深，海拔700－3868米，崇慶枇杷茶樹最適生長高度為海拔1000米左右。山區土壤為白堊紀酸性紫色土和侏羅紀酸性黃壤，pH為4.5-6.5，偏酸性。

崇慶枇杷茶

水文情況

崇州市位於岷江流域，主要河流有三條：一是西河，二是黑石河，三是金馬河，均屬岷江水系，它們連線大小支流180多條，在全市構成水道網。根據國家農業行業標準《農用水源環境質量監測技術規範》（NY/T396-2000）判定，崇慶枇杷茶樹種植範圍水質的綜合污染數為1級，屬清潔水平，適宜生產優質的崇慶枇杷茶農產品。

崇慶枇杷茶

氣候情況

崇慶枇杷茶樹種植區域屬四川盆地亞熱帶濕潤季風氣候，年平均氣溫15℃，年降雨量1200毫米，相對濕度84%，山間雲霧繚繞，這是崇慶枇杷茶樹獨特的生長氣候條件。

歷史淵源

崇州市種植茶葉歷史悠久，是唐宋八大名茶產地之一。相傳“崇慶枇杷茶”曾為貢品，進貢朝廷，稱為“龍門貢茶”。據清朝光緒版《崇慶州志》（光緒版）物產篇記：“枇杷茶高一丈，二丈，葉粗大、名粗毛茶……”，清代即以此茶為原料製作“龍門茶”入貢，頗受稱讚，有“貢茶之譽”，並留下了唐代詩人薛能《蜀州鄭史君寄鳥觜茶，因以贈答八韻》的美麗詩句：鳥觜擷渾牙，精靈勝鏌鋣。烹嘗方帶酒，滋味更無茶。拒碾乾聲細，撐封利穎斜。銜蘆齊勁實，啄木聚菁華。鹽損添常誡，姜宜著更夸。得來拋道藥，攜去就僧家。旋覺前甌淺，還愁後信賒。千慚故人意，此惠敵丹砂。

崇慶枇杷茶

1970年，崇慶枇杷茶樹被引種至永川進行育種研究，經過8年時間培育出崇枇71-1。

1993年，崇州市將崇枇71-1從雅安引回崇州，經過3年的品比觀察，發現崇枇71-1發芽比崇慶枇杷茶樹遲10-15天，耐沖泡次數比崇慶枇杷茶農產品少2-3次，發枝能力也較弱。

2008年，崇州市從事種植、加工崇慶枇杷的茶農聯合起來，成立了崇州市枇杷茶專業合作社。

生產情況

2005年12月底，崇州市枇杷茶園面積達到1000多畝，產量10多噸。

截至2009年底，崇慶市現境內有1292棵喬木型老茶樹。

產品榮譽

1965年，崇慶枇杷茶樹被評為中國21個優良茶樹品種之一。

崇慶枇杷茶

1985年，崇慶枇杷茶被四川省茶樹品種審定委員會認定為四川省五大地方良種茶樹之一。

1994年，崇州市用崇慶枇杷茶樹的一芽一葉為原料研製的“枇杷仙茗”在成都市第二屆“甘露杯”和四川省第三屆“甘露杯”名優茶評選活動中榮獲省、市“優質名茶”稱號。

2009年05月27日，中華人民共和國農業部正式批准對“崇慶枇杷茶”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

崇慶枇杷茶劃定的地域保護範圍為四川省崇州市懷遠鎮、三郎鎮、街子鎮、文井江鎮、雞冠山鄉一代的龍門山脈，轄山區5個鄉鎮23村，地理坐標為東經103°19′24.1″-103°28′1.8″，北緯30°44′49″-30°47′16″。

質量技術要求

• 生產技術要求
  

崇慶枇杷茶農產品的生產總原則是按標準進行，實行專業化生產，專業化監督，產業化模式，社會化服務。

（1）產地選擇與特殊內容規定：崇慶枇杷茶樹基地環境質量符合國家衛生標準，集中連片，水、電、路三通，並成網路。種植基地選擇在海拔高度1000米左右、地勢平坦的地方，或在寬大的台地、微坡地，坡地要求坡度小於25°，且基地必須排水良好，地勢背風，土壤選擇肥沃、有機質豐富、排蓄水、保肥性良好的中、砂壤土（茶末土、小土、豆面土），土層大於70厘米，酸性pH4.5-5.5。

（2）品種選擇與特定要求：崇慶枇杷茶樹採用無性系繁殖－短橞扦插的茶苗栽植，選擇母樹時應選樹勢健壯，分枝勻稱，芽葉較密，發芽特早、芽型中等、茸毛多、芽色黃綠、成葉葉背淡綠色等為優，即俗稱早大茶、早茶、大白葉、二白葉等。發芽遲、芽葉泛紅、茸毛少、生長遲緩、成葉葉背深綠，即俗稱皮茶、五葉子、遲茶等不選用。剪橞時採用生長健壯無病蟲母枝，一根枝條中可用上端已木質化的綠苔，中段部分的紅棕苔，下端的麻乾應剪除。剪橞用鋒利枝剪，按每一節間（約一寸）剪取一個插橞。一個完整的插橞保留半張葉片，一個腋芽、上剪口與葉片平行，腋芽至頂端0.3公分，葉片下枝條約長1寸，下切口方向與上切口平行。如枝條一個節間太短可以二個節間剪一插橞。扦插時間為每年的7-9月，短橞扦插後到11月份前遮光度以70%為好，11月後遮光度約為50%（竹簾、草扇、厥基草可抽去一部分），並在早晚和陰天可揭開通風透弱光。開春後茶苗生根即可摘除棚架和遮蓋物。扦插的第一個月除雨天外，每天澆水一次，大晴天早晚澆水一次。四十天后開始生根，澆水次數及水量逐減減少，經常保持土壤潤濕，防止苗木乾旱。

（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：崇州分市移栽崇慶枇杷茶苗時間在10月初，通過三年的定型修剪形成採摘面，病蟲害防治使用農藥必須是無公害農藥。採摘崇慶枇杷茶按標準及時地採摘名茶、春、夏、秋的大宗茶。春茶結束對茶園進行修剪。茶園施肥應採用土壤養分資源綜合管理技術，施用的肥料應保證生產的茶葉優質安全，施肥採用測土配方施肥，同時應維護和改善茶園生態環境條件，不斷提高土壤肥力水平，避免施肥不當引起的土壤嚴重酸化、重金屬積累、水體硝酸鹽污染等，促進茶葉生產的可持續發展。畝年施化學氮肥每畝每次施用量（純氮計）不得超過15千克，年最高用量不得超過60千克。病蟲害防治實行統防統治，茶園採摘和施肥都必須符合《無公害食品茶葉生產技術規程》（NY/T5018-2001要求）。

（4）產品收穫及產後處理的規定：鮮茶葉采後要進行加工制茶，茶葉加工廠房的設計必須符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，所處的大氣環境必須符合《環境空氣品質標準》GB3095-1996中規定的三級標準要求，加工廠必須具備茶葉生產許可證（QS證）和衛生許可證，加工人員必須持有健康體檢證，茶葉的生產必須按照QS證的要求進行。崇慶枇杷茶農產品的加工茶類都為綠茶，分為扁形名茶、毛峰和大宗茶。加工的鮮葉必須來自崇慶枇杷茶樹基地，鮮葉品種必須是崇慶枇杷茶，鮮葉沒有褐變，加工扁形名茶的鮮葉必須為單芽，加工毛峰的鮮葉必須為單芽、一芽一葉和一芽二芽初展。扁形名茶必須具備鮮葉-殺青-做型-乾燥的加工流程。毛峰茶必須具備鮮葉-殺青-做型-提毫-乾燥的加工流程。大宗茶必須具備鮮葉-殺青-揉捻-乾燥的加工流程。綠茶的加工過程中，殺青是最關鍵的一環，崇慶枇杷茶樹因為是大葉種，鮮葉殺青溫度高，殺青時必須將鮮葉殺透、殺勻，無紅梗紅葉出現。加工的綠茶產品必須保持色澤、湯色、葉底三綠，加工的綠名茶產品必須符合DB51/209-1998《綠名茶》標準，大宗茶必須符合GB/T14456《綠茶》標準。

（5）生產記錄：認真記錄崇慶枇杷茶生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、農藥化肥的使用情況、建立崇慶枇杷茶生產過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量。加工廠加工茶葉時必須建立崇慶枇杷茶加工檔案，記載加工茶類、工藝、數量、等級、時間和所用鮮葉品種、數量、等級。

• 產品質量安全規定
  

（1）外在感官特徵：符合《食品中污染物限量》（GB2762-2005），《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2005）。

• 包裝標識等相關規定
  

（1）分級：根據鮮葉、加工技術、感官指標，崇慶枇杷茶農產品分為名茶和大宗茶，名茶和大宗茶下面又各分一檔、二檔和三檔。

（2）包裝：無公害崇慶枇杷茶農產品的銷售包裝必須符合SB/T10035-92《茶葉銷售包裝通用技術條件》。所用包裝材料為瓦輪紙盒和錫箔紙，紙盒大小可據出口或購貨商要求而定，衛生標準應達到食品級。

（3）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（崇慶枇杷茶名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

（4）運輸：鮮葉運輸工具或容器應具有很好的通氣性，以免褐變，並儘可能地縮短運輸時間。

（5）貯藏：加工後符合標準的無公害崇慶枇杷茶產品必須在≤5℃下儲藏，不應與其它有毒、有害、易串味物質混放。儲藏必須符合SB/T10095-92《茶葉儲藏養護通用技術條件》。