泰順三杯香茶

泰順三杯香茶，浙江省泰順縣特產，全國農產品地理標誌。

泰順特產三杯香產於浙江泰順——浙江省最南端和福建省福鼎市交界，這裡海拔在800米以上，四周群山環抱，雲霧縹緲，溪流縱橫交錯，氣候溫和，日照時間較短，土壤多為黃壤、灰棕壤含有石英細礫，質地疏鬆，有機質含量豐富，造就了產茶的優越自然條件。而“三杯香”是泰順縣茶葉的主導產品。開採於清明，通常春、夏、秋三季都可採制，品質以春茶為優，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的採摘標準是一芽二葉，品質具有：細緊苗直，大小均勻，色澤油潤，清香持久，三杯猶存余香，滋味濃醇，甘味甘甜，湯色清澈明亮葉底嫩勻黃綠的特點。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“泰順三杯香茶”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：泰順三杯香茶
• 產地名稱：浙江省泰順縣
• 品質特點：湯綠明亮，高香持久，味厚鮮醇
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1517號
• 批准時間：2010年12月24日

產品特點

感官品質

泰順三杯香茶是選用泰順本地群體種和中小葉優良茶樹品種鮮葉原料，特定加工工藝精工細制而成的，具有地方特色的名優產品，品質優秀，風味獨特，以“香高味醇，經久耐泡”而著稱。其外形細緊綠潤，湯綠明亮，高香持久，味厚鮮醇，葉底嫩勻。

泰順三杯香茶

理化品質

泰順三杯香茶的獨特成分:乾茶水分≤6.5%，水浸出物≥37%，粗纖維含量≤14.5%，總灰分≤6.5%，執行DB3303/T35.6《泰順三杯香茶第六部分質量安全要求》的規定。

產地環境

土壤地貌

浙江省泰順縣地處華夏古陸的東南部，出露地層為中生代的侏羅紀火山岩石和白堊紀火山沉積岩系。海拔高度150—1620米以上，海拔1000米以上的最高山峰白雲尖海拔1611.3米。境內均屬丘陵山區，山勢連綿起伏，層巒疊嶂，地勢高差懸殊，溝壑縱橫，有縱橫交錯的大小溪流百餘條，呈“九山半水半分田”的地理格局。泰順土壤隨地形地貌的不同各不相同，土壤類型以紅壤類、黃壤類為主，有機質含量1.0—4.33%，全氮0.092—0.184%，全磷0.010—1.016%，全鉀1.025—2.29%，pH值4.5—6.5，適宜茶樹生長。

水文情況

泰順縣境內有大小溪流百餘條，分屬飛雲江、交溪、沙埕港、鰲江四大水系，水域面積86.6平方千米，水系水質良好。

氣候條件

泰順縣近海多山，屬亞熱帶海洋型季風氣候區，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，春夏水熱同步，秋冬光溫互補，高山雲霧瀰漫，低山空氣濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒，大氣清新，環境無污染，素有“浙南春城”之譽。年均氣溫17.80℃，年均降雨1991.7毫米，年日照時數1759.2小時，太陽輻射量101.96千卡/平方厘米，有效輻射量49.98千卡/平方厘米，≧10℃的有效積溫4999.7℃以上，晝夜溫差大，無霜期242天，年均大氣相對濕度83%，全年大氣環境質量達到國家一級標準（GB3095）。優越的自然地理條件，適宜的土壤和氣候，為茶樹生長提供了理想的自然環境。

泰順三杯香茶

歷史淵源

泰順產茶歷史悠久，明崇禎六年（1633年），《泰順縣誌》就有“茶，近山多有，惟六都泗溪，三都南竅獨佳”的記載。

清代，泰順所產“黃湯”、“白毫銀針”均被列為貢品。

解放後，泰順生產的炒青綠茶，一直是上海口岸公司和浙江茶葉公司眉茶出口的拼配原料，被譽為浙江綠茶的“味素”，產品銷往四十多個國家和地區。

1958年，作曲家周大風先生在泰順採風時，被泰順優美的茶園風光和深厚茶文化所吸引，創作了《採茶舞曲》，成為傳唱大江南北的名作。2005年，《採茶舞曲》被確定為泰順縣歌。

20世紀80年代開始，泰順炒青綠茶以“三杯香茶”冠名在國內市場銷售。

1996年，泰順縣舉辦了首屆“浙江泰順茶文化節”,提出了“以茶為媒、興茶富縣”的宗旨，宣傳普及茶文化和茶知識，提升茶文化品牌，促進茶文化消費。

1999年，為了更好的規劃和發展茶葉產業、協調協調全縣茶葉產加銷、提高組織化程度、推進產業化經營等方面，由泰順縣政府和縣茶葉局牽頭，成立了泰順縣茶業協會。

2007年9月，泰順縣茶業協會與政府脫鉤，實行“人員專職、機構獨立，政務分開，自行管理、自我發展”的管理模式。是年，與浙江茶葉產業協會成功舉辦了“三杯香”茶產業發展論壇。

2009年，泰順縣舉辦“三杯香”第七屆溫州早茶節。

2010年，泰順縣舉辦“浙江泰順三杯香敬老茶會。同年，泰順三杯香茶參加了2010中國上海世博會。

2016年12月28日，浙江科技廳組織相關專家對以獎代補項目——泰順縣三杯香茶產業化拓展與示範工程（浙財教[2013]149號）進行了驗收。

2017年12月，泰順縣舉辦泰順茶產業發展戰略研討會，邀請到中國工程院陳宗懋院士等專家為泰順茶產業發展把脈支招。

2018年5月，泰順縣開展首屆泰順十大制茶工匠評選活動，弘揚工匠精神，提高泰順茶的品牌影響力和美譽度。

生產情況

2009年，泰順縣有茶園面積6.5萬畝，年產茶葉3000多噸，是全國三大綠茶之———“溫綠”的主產區。

2018年，泰順三杯香茶在全國10多個省份20多個大中城市建立茶葉經銷視窗100多個，專賣店20餘個，商務平台商鋪8家，從業人員達1000多人，品牌價值達11.39億元。

泰順三杯香茶

產品榮譽

泰順三杯香茶多次獲國際茶文化節金獎、浙江綠茶博覽會金獎，是浙江名牌農產品，曾列為釣魚台國賓館指定用茶，進入上海世博會DEVNET館。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“泰順三杯香茶”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

泰順三杯香茶農產品地理標誌地域保護範圍為：泰順縣羅陽鎮、百丈鎮、柳峰鄉、松洋鄉、彭溪鎮、仕陽鎮、萬排鄉、仙稔鄉、筱村鎮、泗溪鎮、鳳垟鄉、橫坑鄉、九峰鄉、月湖鄉、峰文鄉、雅陽鎮、龜湖鎮、雪溪鄉、東溪鄉、翁山鄉、聯雲鄉、新浦鄉、包垟鄉、司前鎮、竹里鄉、峰門鄉、黃橋鄉、碑排鄉、南院鄉、嶺北鄉、三魁鎮、西暘鎮、下洪鄉、大安鄉、洲嶺鄉、垟溪鄉等36個鄉鎮205個村(場)。東北至文成縣，東南至蒼南縣，西北至景寧畲族自治縣，南至福建省。地理坐標為東經119°37′00″—120°15′00″，北緯27°17′00″—27°50′00″。

質量技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定：泰順三杯香茶農產品地理標誌保護區地處國家級生態示範區泰順縣境內，森林覆蓋率達75.6%，環境質量和生物性保持良好，是一個山清、水秀、景美、空氣好的休閒旅遊勝地。氣候濕潤，日照充足，無霜期長，非常適宜茶葉的生長。優越的生態氣候環境條件，造就了泰順三杯香茶的獨特品質。產地環境質量符合DB3303/T35.3《泰順三杯香茶第一部分產地環境》的規定。

（2）品種選擇與特定要求：選擇適合本地環境條件、泰順三杯香茶加工工藝的泰順本地群體種和中小葉優良茶樹品種，應符合DB3303/T35.2《泰順三杯香茶第二部分茶樹良種繁育》和DB3303/T35.3《泰順三杯香茶第三部分苗木》的規定。

（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：泰順三杯香茶生產過程必須執行DB3303/T35.4《泰順三杯香第四部分栽培管理》、DB3303/T35.5《泰順三杯香第五部分採摘與加工》DB3303/T35.6《泰順三杯香第六部分質量安全要求》的規定，同時為了確保泰順三杯香茶的特殊品質、特色，需要注意以下幾個生產環節：

①茶園增施有機肥。

②病蟲草害防治，以“預防為主，綜合防治”為原則，採用農業、物理、生物防治方法，選用無公害食品許可使用的高效低毒無殘留農藥。

③加強茶園管理。農藥使用必須符合NY/T5018—2001《無公害食品茶葉生產技術規程》的規定。

（4）產品收穫及產後處理的規定：泰順三杯香茶採摘標準為一芽一葉初展至一芽三葉初展，茶樹逢面每平方米達到10—15個標準芽為開採適期。鮮葉用竹製器具盛裝，就近加工。

加工企業必須具有生產許可證（QS認證），加工人員要經過泰順三杯香茶生產加工技術培訓，持證上崗。原料進廠要進行驗收、分級，按照標準要求進行攤青→殺青→揉稔→烘二青→三青→煇鍋→毛茶整理等泰順三杯香茶特定加工工藝流程。泰順三杯香茶產品採摘加工必須符合DB3303/T35.5《泰順三杯香茶第五部分採摘與加工》4、5、6.1的規定。

按標準加工而成的泰順三杯香毛茶，再次按DB3303/T35.6《泰順三杯香茶第六部分質量安全要求》的規定進行分級、包裝、入庫、銷售，進入流通市場。

（5）生產記錄要求：泰順三杯香茶生產的全過程，都要準確、清晰、完整，完全地建立生產記錄檔案、全面記載生產情況，並妥善保存，以備查閱。

專用標誌使用

標誌使用執行農業部農產品質量安全中心（農質安發[2008]13號）的規定，標誌使用人應在其產品或其包裝上統一泰順三杯香茶名稱和農產品地理標誌公共標識圖案相結合的標註形式）。