烤麩燒肉

烤麩燒肉是一道由烤麩、豬肋條肉（五花肉）等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：烤麩燒肉
• 工藝：紅燒
• 主料：豬肋條肉、烤麩
• 特色：飽含滷汁、香嫩柔軟

基本信息

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 胃炎食譜

製作材料

主料：烤麩500克,豬肋條肉（五花肉）200克

調料：色拉油50克,鹽7克,料酒50克,醬油35克,白砂糖15克

做法

1. 將烤麩切成條，再切成片。放入熱水鍋中燙過，燒沸後略煮2分鐘左右，去除豆腥味。撈出用冷水沖洗後瀝水。用手掌擠壓烤麩，將水分擠乾。

2. 鍋燒熱入油300克，待油溫七八分熱放入烤麩，中火炸至金黃色撈出瀝油待用。放入炸好的烤麩塊炒勻。

3. 加少許糖，用小火繼續燜燒10分鐘左右。

4. 加少許鹽，轉大火用鍋鏟不斷翻炒收汁。待肉汁呈厚稠狀即可。