烤肉干

方法一

牛肉/豬肉/雞肉、粉、醬油、糖、料酒、黑胡椒粉、芝麻、辣椒粉、辣醬

1、準備原料：牛肉碎或者豬肉碎（這裡用的是火雞肉碎），孜然粉，醬油，糖，料酒，黑胡椒粉，芝麻，辣椒粉，辣醬（怕辣的話，辣椒粉和辣醬可省）。

2、把肉餡兒放到一個大碗裡，根據自己的口味，倒入各種調料適量，用筷子順著一個方向攪勻攪透，放在冰櫃里醃製3－5小時入味，不過，如果不願意等的話，也可以稍微醃一會兒就開始做。

3、在烤盤上，鋪一張烘焙紙，然後，把一團肉餡兒放上去。

4、肉餡兒的上面再蓋上一張烘焙紙或者保鮮膜，用擀麵棍擀平。

5、擀成一片薄薄的大片，大約厚度跟2片口香糖摞起來那么厚，丟掉上層的保鮮膜或者烘焙紙不用。

6、烤箱預熱到華氏的350度（攝氏的175度），把擀好的肉片連烤盤一起放入烤箱，烤15分鐘後，小心地翻一個面，再烤13－15分鐘左右，一直到肉餅烤乾，在肉餅的表面刷上一層蜂蜜，撒上一點兒芝麻，再烤一分鐘左右即可出爐。烤好的時候，應該看起來是這樣的。

7、晾涼以後，切成大小合適的薄片就好了。　很簡單的做法，味道也香濃好吃。

1）口味可以根據自己的喜好來調，我這次做的是孜然味道的，當然也可以做成五香的等等自己喜歡的口味。

2）肉餡兒調味的時候，如果心裡沒底，不知道鹹淡味道如何的話，可以用筷子調指甲大的一點兒肉餡在一個小碗裡，然後用微波爐轉15－20秒至熟，就可以提前嘗到了，也就可以及時調整味道。

3）烤的時間，根據烤的肉片的大小和各個烤箱的“威力”差別，會稍有不同，所以，建議在時間快到了的時候，多多觀察，以免烤糊。我的烤箱，我看了一下，大約是用27－30分鐘烤熟。

豬肉碎500克（赤肉碎250克+肥肉碎250克）

生抽2勺、米酒2勺、魚露2勺、糖2勺、辣椒粉2勺、蜂蜜2勺、黑胡椒粉1/2勺。

1、將豬肉碎和在一起，用刀繼續剁5分鐘使之很粘稠

2、將所有的調料都倒入肉盆中，用筷子順著一個方向拌5分鐘（可用電動打蛋器代替）

3、在案板上鋪一張錫箔紙，刷一層油，取適量拌好的肉餡放在錫箔紙上，在肉餡上放一張保鮮袋，然後將肉餡壓平，用擀麵棍將其擀至非常薄的肉片

4、將肉片上的保鮮袋拿開，然後把整個錫箔紙移至烤網上，烤箱200度預熱，然後將烤網放入烤箱烤約5分鐘，取出刷一層蜂蜜後翻面再烤至微焦即可

1、最好選用新鮮的肉碎，而不要使用冰櫃里冷凍的，這樣做出來的肉干會更香喲

2、以我的失敗教訓來看，關鍵就在於米桶姐說的魚露，所以千萬不要省掉它

3、辣椒粉選用很細的才行，不要使用那種粗粗的辣椒粉喔，口感不好

4、肉片一定要擀得很薄，不然就不是肉干而是肉餅了，最好薄得很有通透感為好

5、烤肉的時候會不停得流油，所以錫紙最好大一點並把四邊往上稍卷，防止油流到烤箱裡