基本介紹
- 中文名:韓式烤肉
- 外文名:Han Shi KaoMo
- 別稱:烤肉
- 主要原料:正宗韓式燒烤醃料,水,牛肉,料酒
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:青少年
- 儲藏方法:冰櫃冷藏室中靜醃4~6小時
- 品牌:尚品宮
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菜品特色
主要原料
牛肉 1000克
韓式燒烤醃料 80克
醃製比例:
醃料:水:原料肉=8:0.5(料酒)10:100
其他配料:
料酒 0.5克/100克原料肉
水(冰水或涼水) 100克
做法
做法一
主料
- 五花肉150克
輔料
注:與右邊圖示一一對應,如缺圖,您可以自己動手上傳喔
第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分,切成厚度為 6 毫米左右,寬4~5厘米,長10厘米左右的肉條。
第2步:用肉錘拍打肉條,目的是使肉質鬆軟,利於捲成肉卷。
第3步:將拍打好的肉條捲成肉卷,如圖所示(由圖第三步)。
第4步:按比例量取韓式燒烤醃料和水,將二者混合均勻,製成醃製液。
第5步:將調好的醃製液加入肉卷,混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收),將其置於冰櫃冷藏室中靜醃4~6小時。
第6步:將醃好的肉卷在烤箱中烤制,為了便於將肉烤熟我們把肉卷展開,切成小段。溫度:200℃時間:5~8分鐘,至中心溫度達到80℃,另外根據自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時間。
建議烹製時間和方式:
牛肉:5~8分鐘
做法二
首先。超市買的切片五花肉、烤肉醬,將五花肉洗乾淨擦乾水份後用烤肉醬醃製30分鐘以上,生菜清洗乾淨控乾水分待用。
其次,電餅鐺先預熱結束後二面均少刷點油,其實五花肉油份很多的,根本無需刷油的;將醃製好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上,蓋上蓋子,啟動烤肉檔功能鍵,因為我是買的切好的肉片,所以時間自己掌握,我用了2分鐘,打開蓋子,肉已有些許烤焦了,建議親們還是買五花肉回來自己切片,稍稍切厚一點點為好
烤好的肉盛入盤中即可
營養價值
營養豐富。
注意事項
做這道韓式烤肉,建議五花肉一定要買肥瘦相間的,這樣吃起來才有質感,既有脂肪香也有瘦肉的緊緻;再有就是一定要自己切片,稍稍厚一點的片才更有嚼頭。