基本介紹
- 中文名：炸柿排
- 主要食材：西紅柿
- 分類：素食食譜
- 口味：茄汁味
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基本資料
類別：素食食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 清熱解毒食譜 小兒營養不良食譜
工藝：軟炸
口味：茄汁味
食用：早餐中餐晚餐
口感：外焦里嫩，甜酸適口。
主料:番茄 200克
輔料:麵包屑 50克 小麥麵粉 80克
調料:大豆油 80克 白砂糖 50克 各適量
製作方法
1. 將大小一致的西紅柿洗淨，頂刀切成1厘米厚的圓片；
炸柿排
炸柿排2. 部分麵粉加沙水調成糊；
3. 勺內加油燒熱，將西紅柿沾勻麵粉再掛糊；
4. 將西紅柿拍勻麵包渣，逐個下入五成熱油中炸；
5. 炸透撈出，擺入盤內，撒上白糖。
歷史文化
菜有素，心也有素的嗎？人云：交友帶三分俠氣，做人存一點素心，這是說為人處世要保存一種赤子的情懷。
營養分析
的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。 小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
炸柿排
炸柿排適合人群
番茄適合人群：
一般人群均可食用。
2. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
小麥麵粉適合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
食療作用
番茄食療作用：
西紅柿性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；
炸柿排
炸柿排具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；
可治口渴，食欲不振。 小麥麵粉食療作用：
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；
養心，益腎，除熱，止渴；
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做法指導
番茄做法指導：
