炒龍蝦

炒龍蝦是一種美食，主料有新鮮龍蝦

基本介紹

• 中文名：炒龍蝦
• 主料：新鮮龍蝦
• 輔料：蔥，姜，蒜，薯粉
• 特點：製作簡單，營養豐富，口感良好

材料

主料

新鮮龍蝦，

炒龍蝦

輔料

蔥，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，醬油，蚝油，高湯（沒有就用水+雞精）

做法

把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩隻鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。

2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。

3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。

4、盛出蝦塊，倒出多餘的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油（少），蚝油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最後加生粉，打芡。

特點

炒龍蝦製作簡單，營養豐富，口感良好。

營養分析

水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

營養元素	含量(每100克)	營養元素	含量(每100克)
熱量	90大卡	鉀	257毫克
磷	221毫克	鈉	190毫克
膽固醇	121毫克	硒	39.36微克
鎂	22毫克	鈣	21毫克
蛋白質	18.9克	煙酸	4.3毫克
維生素E	3.58毫克	鋅	2.79毫克
鐵	1.3毫克	脂肪	1.1克
碳水化合物	1克	銅	0.54毫克
核黃素	0.03毫克