基本介紹
- 中文名：一學就會的蔥姜炒龍蝦
- 菜系：家常菜
- 主要食材：龍蝦
- 口感：鹹香
- 烹飪方法：炒制
做法步驟
1. 將料 酒、雞湯、砂糖、鹽、生抽和少許芡粉調成一小碗料汁。 （個人心得：沒有雞湯，肉湯也行，沒有肉湯，雞精 水也湊合）。
2. 將新鮮龍蝦放尿後，對半切開再切段，用刀背拍裂蝦鉗，龍蝦籽摘出洗乾淨另放一碗中。 （個人心得：都說龍蝦放尿是美味的關鍵，好吧，聽人勸吃飽飯，其實放尿也蠻簡單滴，筷子一捅在拔出來就OK了）
3. 炸鍋放油，在龍蝦切口上均勻撒上芡粉，油鍋熱後把龍蝦段依次放入油鍋中炸，蝦殼變紅後就可撈起。 （個人心得：龍蝦切口上撒芡粉是防止龍蝦肉炸散的最佳暗器，注意一定是芡粉不要圖省事撒麵粉喲。）
4. 炒勺放少許油，將蔥段和姜條各一把放入鍋中煸炒出香味 (蔥，姜偏多為佳) 。 將龍蝦段放入和蔥，姜同炒 (約兩分鐘)。
5. 倒入料汁,把摘洗乾淨的龍蝦籽放入鍋中，蓋 鍋燜 5-6 分 鐘，出鍋裝盤。
