西式龍蝦

製作：

1、把龍蝦肉切片。

2、用黃油炒香後即放切成小片的蔥頭和蘑菇，略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，並配放用鹽煮熟的土豆球。

特點：簡單易作，鮮香味美

基本介紹

• 中文名：西式龍蝦
• 主要食材：龍蝦，土豆泥 鮮番茄
• 分類：西式
• 口味：鮮

食品用料

原料：龍蝦1隻（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿蔔丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。

製作方法

1、將龍蝦剪去須、槍、腳後洗淨。放入開水內煮15-30分鐘（煮時水內放適量鹽並加蓋），煮熟後取出，冷卻後將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。

2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒後放入白蘭地酒和蝦湯。

3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鐘左右即可。

4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置於龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。

5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿蔔點綴即可。

特點：色美，味鮮鹹。

瓤龍蝦

原料：龍蝦1隻（約500克左右），黃油400克，奶油少司100克，蔥頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，麵包4薄片，生菜葉50克。

製作：

1、龍蝦洗淨整好形狀，放蒸鍋內蒸製，蒸好後取出蝦肉，去掉腸、髒、腦，將蝦肉切成方丁。

2、用黃油炒蔥頭丁，炒黃後放入龍蝦肉丁微炒並放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好口味，再瓤入龍蝦殼內放在長盤裡。

3、在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，並用生菜葉點綴即可。

特點：味鮮不膩，香濃適口。

奶汁燴龍蝦

原料：龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6個），精鹽適量。