手抓十三香龍蝦

1、取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒），油熱時放入花椒，炸出香味後撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。用鏟、勺翻炒龍蝦，炒到發黃時，放入料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可

2、在炒出香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味素、糖、辣椒粉，大火燒開

3、放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，多放一些花椒；小火燉10分鐘

4、待湯汁快要燒乾入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油（麻油具有香味，還滋潤咽喉）出鍋，裝盆上桌

基本介紹

• 中文名：手抓十三香龍蝦
• 主要食材：龍蝦、青椒、蔥、姜少許
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

製作材料

龍蝦、青椒、蔥、姜少許、蒜少許、花椒、胡椒粉、花椒粉少許、啤酒、十三香

製作方法

1、菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。

2、另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生薑、蔥等適量爆炒。

3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

4、加入適量的高湯和十三香龍蝦調料，燒開，放入白糖、味素、鹽、醋。

5、加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。