炒魚鬆

炒魚鬆是一道美食，主要食材有魚肉、蔥等。

基本介紹

• 中文名：炒魚鬆
• 主要食材：偏口魚肉，蔥，姜
• 輔料：料酒、味素、鹽、蔥、大料、花椒
• 特點：淡白色，鬆軟可口
• 營養成分：蛋白質

材料

魚肉1000克、蔥2條、姜1小塊、芝麻適量、紫菜少許、鹽5克、糖70克、胡椒粉2克、生抽30ml、料酒5ml、豬油或者植物油30克。

製法

1.魚肉去皮洗淨，裝入盤中，加花椒、大料、料酒、蔥、姜各少許。

2.上屜蒸熟，取出，揀出花椒、大料、蔥、姜，將魚肉用淨布包裹，擠乾水分，放入乾勺內，炒至乾松時加入鹽、味素炒拌均勻，盛出晾涼即可。