山藥木耳炒魚鬆

山藥木耳炒魚鬆，是一道美食，主料為草魚肉500克，山藥100克，水發黑木耳20克，芥蘭50克。。

基本介紹

• 中文名：山藥木耳炒魚鬆
• 主要食材：草魚肉500克，山藥100克，水發黑木耳20克，芥蘭50克、胡蘿蔔花5克
• 調料：鹽、味素、料酒、雞粉、濕澱粉
• 配料：蒜蓉、乾蔥蓉、蔥節、雞蛋液

製作步驟

草魚剁成魚膠，加鹽10克、味素0.5克、雞蛋液打上勁，加水生粉10克，上籠蒸熟，取出改刀成片，入油鍋煎至兩面微黃，成魚鬆

山藥、芥蘭切菱形片；

山藥、芥蘭、木耳分別飛水；鍋內留少許油，下入蒜蓉、乾蔥蓉爆香，放入山藥、芥蘭、木耳、魚鬆一同翻炒，淋料酒，加鹽、味素、雞粉調味，用濕生粉勾芡，淋明油即可。

特點：清脆可口，鮮嫩味美。