炒粉皮

炒粉皮是一道菜品，製作原料有粉皮、油、鹽等。注意用火要猛火，並特別要掌握火候，火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。

基本介紹

• 中文名：炒粉皮
• 主要原料：粉皮
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 做法：炒
• 調料：鹽，味素

食材

主料

400g粉皮

配料

適量油

適量鹽

30g蔥

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

方法一

1 買了三片粉皮

2 小蔥幾根

3 先把蔥切成段

4 把粉皮切成塊狀

5 倒入花生油熱鍋

6 放入蔥花爆炒

7 把粉皮也放入鍋中翻炒

8 倒入少於的醬油 放入鹽 和雞精繼續翻炒

9 炒粉皮不需要太長的時間 三分鐘就可以出鍋了

10 這就是我們的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃

方法二

1．選正宗的地瓜粉皮，提前用涼水泡發24小時，如果時間不夠不僅影響口感還易斷。

2．這道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兌好料汁，碗內加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。

3．泡好的粉皮放入鍋內開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過了也容易斷。

4．鍋里放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、蔥、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒勻。

5.等料汁自然収汁後放入粉皮翻炒均勻，再放入香菜段，因為之前加的醋已經揮發了一些，所以出鍋前還要加一點陳醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均勻即可。