榨菜肉末炒粉皮是以粉皮、瘦肉為主要材料的一道美食。
基本介紹
- 中文名：榨菜肉末炒粉皮
- 主要食材：粉皮，瘦肉
- 口味：鹹
- 配料：榨菜茸、生抽、蔥粒、紅椒粒等
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
粉皮10張，瘦肉3兩（約120克），榨菜茸、生抽各2湯匙，蔥粒1/2湯匙，紅椒粒、蒜茸各1/2茶匙，麻油少許。
醃料：鹽、生粉、紹酒、生抽各少許。
調味料：生抽2茶匙，水4湯匙，糖、蚝油各1/2茶匙，胡椒粉少許。
製作方法
1、用涼開水浸開粉皮洗淨，瀝乾水。
2、洗淨瘦肉，剁碎，放入醃料拌勻。
3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入碎肉、榨菜茸、紅椒粒及粉皮，再倒入調味料兜勻，煮至粉皮呈透明狀，即可加入蔥粒及麻油，上碟供食。
備註
1、粉皮用涼開水浸過很易揭開。
2、烹調粉皮的時間不宜過長，否則會令粉皮變成糊狀；因此，粉皮只需煮至透明狀即可。
食用須知
粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等
