基本介紹
- 中文名:炒和菜
- 主要食材:韭菜,豆芽
- 分類:家常菜,炒
用料
材料 | 用量 |
韭菜 | 100克 |
豆芽 | 150克 |
瘦肉 | 100克 |
乾豆腐 | 100克 |
粉色 | 一小捆 |
胡蘿蔔 | 20克 |
雞蛋 | 2個 |
蔥 | 5克 |
姜 | 5克 |
蒜 | 5克 |
生抽 | 一小勺 |
鹽 | 一小勺 |
胡椒粉 | 適量 |
雞精 | 半小勺 |
醋 | 一小勺 |
做法
1. 冬粉提前用冷水泡10分鐘,燒開水焯5分鐘左右。撈出過冷水 | |
2. 乾豆腐用焯冬粉的水焯軟撈出 | |
3. 韭菜切去梢兒 | |
4. 在電餅鐺燒熱里刷一層薄油,倒入雞蛋液,攤成一個薄餅 | |
5. 雞蛋餅捲起切細絲,胡蘿蔔,乾豆腐也切絲,韭菜切成寸段兒,冬粉切幾刀 | |
6. 鍋燒熱,放入豆芽乾煸,煸炒到豆芽透明幾乎沒有水蒸氣冒出就關火盛出來 | |
7. 鍋里放入色拉油,放入蔥姜蒜煸炒出香味,放入肉絲翻炒。倒入生抽,放入胡椒粉 | |
8. 放入冬粉、豆芽、雞蛋絲,乾豆腐絲胡蘿蔔絲翻炒 | |
9. 放入鹽 | |
10. 最後放入韭菜,倒入醋翻炒幾下就出鍋 |