炒丁香魚

炒丁香魚是一道以丁香魚、蔥、香菜、蒜及辣椒為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：炒丁香魚
• 主要食材：丁香魚
• 輔料：蔥、蒜、香菜
• 調料：太白粉、味素、鹽

菜譜信息

主料
新鮮,丁香魚,200公克：適量	蔥100公克：適量
蒜30公克：適量	辣椒2根：適量
香菜50公克：適量	A,太白粉,約3大匙：適量
B,鹽1/2茶匙：適量	味素1/2茶匙：適量

做法步驟

1. 丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。

2. 熱一鍋油至180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入油鍋以大火炸約2分鐘，至表面酥脆後，撈起瀝油備用。

3. 洗淨鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜後，倒入作法2的丁香魚，再均勻撒入鹽及味素，以大火快速拌炒至勻即可。