基本介紹
- 中文名：丁香花生
- 分類：家常菜
- 口味：美味
- 主要食材：花生
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材料
新鮮丁香魚 150 克
丁香花生
花生 150 克
紅辣椒 1 個
青辣椒 1 個
大蔥 1 根
大蒜 3 瓣
澱粉適量
調料
食用油 500 克（實耗 50 克）
醬油 1 小匙
料酒 1 小匙
雞粉 1 小匙
胡椒粉 適量
精鹽 1 小匙
白糖 1/2 小匙
做法
- 將新鮮丁香魚裹上適量澱粉，放入熱油鍋中炸約 2 分鐘，至八成酥時撈起瀝乾油；
- 將花生炸熟；蔥、蒜、辣椒洗淨切末；辣椒洗淨切末；
- 鍋底留少量油，爆香蔥末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小魚乾、花生、調料，用大火拌炒均勻即可。
菜品特點
香辣誘人，酥脆爽口。
備註：此菜涼食、熱食均可。丁香魚或其他魚類裹上澱粉後應立即放入油鍋炸，如果時間過長，澱粉會在魚類表面結成顆粒，影響口感。
主要營養
花生（炒）的營養成分列表（每100克中含）
