炆

炆（漢語詞語），意思是使用微火燜食物。常用在粵語、贛語。

基本介紹

• 中文名：炆
• 外文名：to simmer, cook over a slow fire
• 釋義：用微火燉食物或熬菜
• 國語拼音：wén
• 粵語拼音：man1
• 客家話拼音：mun1
• 總筆畫：8

基本信息

部首筆畫

部首:火 部外筆畫:4 總筆畫:8

五筆86:OYY 五筆98:OYY 倉頡:FYK

筆順編號:43344134 四角號碼:90840 Unicode:CJK 統一漢字 U+7086

基本字義

1. 沒有火焰的微火。

2. 方言，用微火燉食物或熬菜，近乎北方烹調法的“燒”，故有“南炆北燒”之說；指質韌的食物放入鑊（鍋）中，加入適量的湯水，利用文火炊軟及致熟的烹調方法。

詳細字義

〈動〉

1. 〈方〉∶用微火燉食物或熬菜 [braise]
2. <贛語>：用文火燉。例句：炆豬腳湯

〈名〉

1. 沒有火焰的微火 [slow fire]

炆,熅也。——《集韻》

古籍解釋

康熙字典

【巳集中】【火字部】炆 ·康熙筆畫：8　·部外筆畫：4

《集韻》無分切，音文。熅也。