蚝豉炆冬菇
用料：
蚝豉150克，冬菇40克，
燒肉150克析件，乾蔥5粒，蔥3條切小段，姜6片，
生菜450克或適量。
醃料：
調味：
蚝油11/2湯匙，生抽半湯匙，鹽1/3茶匙，糖3/4茶匙，老抽11/2茶匙，麻油、胡椒粉少許，水11/2杯。
芡：
生粉1茶匙，水2湯匙。
做法：
2．冬菇用清水浸軟，擠乾水，加糖1/4茶匙、油1湯匙拌勻。
3．蚝豉用清水浸10分鐘，洗淨，放在大湯碗內，注入滾水，蓋密蓋0半小時，抹乾水，加醃料拌勻。
4．燒熱平底鑊或鍋，下油4湯匙，爆香姜、乾蔥、蚝豉，0酒1茶匙，加入調味煮滾，慢火025分鐘，下冬菇、
燒肉再010分鐘，埋芡，下蔥炒勻，上碟。
