火鍋墨魚

火鍋墨魚是一道由墨魚、大蒜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：火鍋墨魚
• 製作材料：墨魚1500克
• 製作材料2：大蒜（白皮）5克
• 製作材料3：豬油（煉製）10克,

製作材料

主料：墨魚1500克

調料：大蒜（白皮）5克,姜5克,豬油（煉製）10克,香油5克,鹽3克,味素2克,辣椒(紅,尖,乾)5克

美食做法

1.鮮活墨魚洗淨，從魚鰓兩邊各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉魚頭，再從魚脊背處兩邊各切一刀，直到尾部，再剖開魚腹，除淨內臟，刮淨魚鱗，沖洗乾淨，然後取下兩邊的淨肉，再將淨魚肉切成碟形薄片。

2.將魚肉片放入盆里，再加入精鹽、味素、薑片、蒜片、乾辣椒末、香油攪拌均勻， 醃製入味，然後碼放在盤中。

3.才魚的骨、頭、皮、尾等殘料，下入火鍋中煮湯，待煮出鮮味後撈淨殘料，再加入豬油燒沸，與魚肉片盤一起上桌，即可邊涮邊食即可。

食物相剋

墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。