墨魚毛肚火鍋

原料：水發墨魚600克，毛肚300克，水發冬粉、金針菇、白菜葉和菠菜各250克，姜塊50克，桃仁和紅花各6克，雞湯2500克，熟豬油75克，香油、精鹽、味素和胡椒粉各適量。菜系及功效：火鍋菜譜

基本介紹

• 中文名：墨魚毛肚火鍋
• 主要食材：墨魚
• 分類：家常菜
• 口味：辣

墨魚毛肚火鍋的做法：

1．將桃仁用沸水浸泡去皮；紅花洗淨瀝乾水分；水發墨魚淘洗乾淨後切成方塊；毛肚洗淨，撕成大張，片開後再切成5厘米長的段；水發冬粉洗淨剪成段；金針菇去蒂洗淨；白菜葉洗淨切片；菠菜洗淨。以上各料裝盤，置於桌上火鍋周圍。

2．火鍋點燃，放入豬油燒熱，加入雞湯、姜塊和胡椒粉煮20分鐘，撒入精鹽，下入桃仁和紅花煮開，放入味素和香油，即可燙食各料。

特點

湯鮮味濃，美味爽口，養血滋陰，補心通脈。

墨魚營養分析

墨魚本名烏賊，又稱烏鰂、花枝或墨斗魚，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用

墨魚適合人群

一般人群均能食用

1. 適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；

2. 脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

墨魚食療作用

墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；

具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；

用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。

墨魚食物相剋

墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。