火腿酥是一道名點，皮酥脆，味鮮香。肥瘦豬肉剁細，火腿、冬筍切成丁。豬肉下鍋用油熵散，烹入料酒、醬油少許，措轉起鍋，將火腿、冬筍拌入成餡。 油水麵包油酥面擀裹成圓筒，順剖切為兩半，刀口向下再切成每個重15克的段。將面段擀成圓皮，包入餡心封口，按成圓餅形，入溫豬油鍋內炸熟即成。
基本介紹
- 中文名：火腿酥
- 材料：小火腿腸 雞蛋液
- 訣竅:：擀麵時別太用力
- 做法：分成8個小團備用
材料,做法,
材料
：
小火腿腸 雞蛋液
水油皮材料：
黃油(豬油也行) 25克、麵粉 100克、水適量
油酥麵團材料：
黃油(豬油也行) 45克、麵粉 75克
做法
：
1.將黃油回溫變軟後加入麵粉和成油酥麵團，分成8個小團備用
2.將黃油(要回溫變軟)及麵粉並加適量的水和成水油皮麵團，分成8個小團備用
3.取一個水油皮麵團押成一個小缽狀，包住油酥麵團
4.包住油酥麵團的樣子
5.用手稍微押扁後 再用擀麵棍擀成牛舌狀
6.再捲起來，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)
7.再擀成條狀
8.最後一次捲起來以後就可以擀成0.3~0.4公分左右的麵皮
9.再將麵皮切成長三角形 ，一份麵皮約可切出2~3個
放上小火腿腸 再捲起來
10.表面刷上蛋液放入烤箱以攝氏160度烤約20分鐘即可
給個小訣竅:
擀麵時別太用力 就會有明顯層次
口感也會跟著酥脆起來唷
香香酥酥 讓你停不了口一個接著一個地吃唷!
嘻.....希望大家會喜歡:)
