火腿酥包

火腿酥包是一道美食，由麵粉500克，火腿100克製作。

基本介紹

• 中文名：火腿酥包
• 主要食材：麵粉，火腿
• 分類：酥包
• 口味：酥
• 輔料：肥肉、白糖、芝麻
• 工藝：蒸

主要食材

【主料】

麵粉500克，火腿100克。

【輔料】

面肥100克，肥肉100克，白糖40克，芝麻10克，熟豬油125克，熟面75克，鹼面適量。

製作方法

1.將面肥放入盆內，加溫水約250克化開，倒入麵粉和成麵團，放在案板上加入適量鹼面，揉勻揉光，蓋潔布稍餳。

2.將肥肉切成筷頭小丁，火腿切成小米粒大，將肥肉丁、火腿末、白糖、芝麻與50克熟豬油拌勻，製成餡。

3.把熟豬油75克加熱化開，加入熟面，拌勻成油酥。

4.將餳好的麵團揉光擀開成大面片，把油酥均勻地抹在面片上，卷在大條，揪成約30個小劑逐個摶好按扁，包入制好的餡。包餡時將餡放在麵皮中間，用左手托底、右手提邊，邊捏褶邊轉，捏上15個褶子收口（不少於12褶即可），上籠蒸12分鐘即成。

特點

鹹、甜、酥、軟，汁濃油香。