滑炒魚片

滑炒魚片是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。把魚肉片成片，用雞蛋清、水澱粉上漿；黃瓜洗淨，切片；木耳撕成小朵；胡蘿蔔洗淨，切片；將蔥絲、薑絲蒜末、白糖、料酒、味素、水澱粉倒入碗中調成芡汁待用。炒鍋倒油燒熱，放入魚片過油，撈出瀝油。鍋重置火上，倒油燒熱，放入胡蘿蔔片、木耳、鹽、高湯、燒開後倒入魚片、黃瓜片翻炒，倒入芡汁炒勻即可。

基本介紹

• 中文名：滑炒魚片
• 主要食材：淨魚肉400克、黃瓜50克、水發木耳40克
• 配料：胡蘿蔔少許、雞蛋清1個
• 調料：高湯、料酒、白糖、鹽

材料

淨魚肉400克、黃瓜50克、水發木耳40克、胡蘿蔔少許、雞蛋清1個

調料

蔥絲、薑絲、蒜片、高湯、料酒、白糖、鹽、水澱粉、味素適量。

做法

：

1、魚肉片成片，用雞蛋清、水澱粉上漿；黃瓜洗淨，切片；木耳撕成小朵；胡蘿蔔洗淨，切片；將蔥絲、薑絲蒜末、白糖、料酒、味素、水澱粉倒入碗中調成芡汁待用。

2、炒鍋倒油燒熱，放入魚片過油，撈出瀝油。

滑炒魚片

3、鍋重置火上，倒油燒熱，放入胡蘿蔔片、木耳、鹽、高湯、燒開後倒入魚片、黃瓜片翻炒，倒入芡汁炒勻即可。

健康直通車：魚類富含核酸，核酸被稱為“葆春物質”，能使臉面皺紋減少、消失，粗皺皮膚變得光滑細嫩，老年斑、雀斑等也會部分消失或變淡。所以女性要常吃魚類。