湯汁是漢語辭彙,拼音ㄊㄤ ㄓ,出自《水滸傳》。
基本介紹
- 中文名:湯汁
- 外文名:sup
- 拼音:tāng zhī
- 讀音:ㄊㄤ ㄓ
- 出處:《水滸傳》
湯汁是漢語辭彙,拼音ㄊㄤ ㄓ,出自《水滸傳》。
湯汁是漢語辭彙,拼音ㄊㄤㄓ,出自《水滸傳》。...... 《水滸傳》第三八回:“﹝ 宋江 ﹞拿起箸來,相勸 戴宗 、 李逵 吃,自也吃了些魚,呷了幾口湯汁。” ...
芡汁是在烹調過程中最後一道工序勾芡中使用的物品。就是澱粉加水調製而成的,主要是用與帶湯汁的菜品(比如糖醋排骨,紅燒雞翅),使湯汁能夠包裹在菜餚上。勾芡時一定...
湯汁小籠包做法 1. 將蔥姜加入礦泉水抓到出水做成蔥薑汁備用(也可用攪拌機直接打然後過濾) 2. 在絞肉中加入小蔥花,醬油,料酒,胡椒粉,鹽以及蔥薑汁抓醃 3. ...
燒雞湯汁是一道美食,主要食材有麥芽糖 、八角、南姜 、雞。...... 燒雞湯汁編輯 鎖定 燒雞湯汁是一道美食,主要食材有麥芽糖 、八角、南姜 、雞。...
鮮肉湯汁包是一種麵粉、酵母、豬肉、豬皮、鹽、生抽等製成的食品。...... 鮮肉湯汁包是一種麵粉、酵母、豬肉、豬皮、鹽、生抽等製成的食品。中文名 鮮肉湯汁包 ...
湯汁面做法 1. 熱鍋入油,油熱後換小火加入切好的蒜頭,放入適量水和生抽,加入少量鹽,沸騰後將湯倒入碗中備用 2. 開水煮沸放入麵條,煮熟後用筷子(把水滴乾)...
湯汁豆腐腦編輯 鎖定 利用大豆蛋白製成的高養分食品,一般用於做早餐,南北皆宜。中文名 湯汁豆腐腦 主要原料 內酯豆腐,肉末,香菇 是否含防腐劑 否 副作用 無...
湯汁燜蔬菜是一道美味佳肴,主料是胡蘿蔔、豇豆、菜花、洋蔥。...... 湯汁燜蔬菜是一道美味佳肴,主料是胡蘿蔔、豇豆、菜花、洋蔥。中文名 湯汁燜蔬菜 主要食材 ...
湯汁蹄膀做法 編輯 ①將蹄膀刮洗乾淨,剖開見骨。②取一器皿,將蹄膀皮朝下放入,加紹酒、蔥結、薑片和水,加蓋高火10分鐘。③翻拌後加精鹽,低火20分鐘,期間翻拌...
肉汁,是一種料理配料,歐美國家做肉類料理時常常搭配肉汁(gravy), 它是用肉類的湯汁和油脂加上麵粉、稍微調味之後 收成的濃稠醬汁。...
《家庭養生湯汁現學現用》由陸閣才編寫,學苑出版社於2004年9月1日出版發行。該書目的是針對家庭湯汁製作中的基本技巧和經驗,作出入深入細緻的介紹和分析,以供大家...
在菜餚接近成熟時,將調好的粉汁淋入鍋內,使滷汁稠濃,增加滷汁對原料的附著力,從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加,改善菜餚的色澤和味道。...
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈;必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。中文名 清燉排骨 主要食材 精排,蘿蔔,山藥,胡蘿蔔 分類 家常菜...
西餐的基礎湯(Stork),又稱底湯,乃是用富含蛋白質、礦物質和膠原物質的動物性原料按一定方式煮製成的一種營養豐富、滋味鮮醇的湯汁。是西餐製作各種湯菜和少司...
滷汁又稱老湯,指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁,老湯保存的時間越長,芳香物質越豐富,香味越濃,鮮味越大,煮製出的肉食風味愈美。滷製時放入的砂仁、豆蔻、草果、...
收汁是烹調的一個手法,指的是把湯汁熬濃,菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱,由多到少,由稀到稠,可增加菜的濃度和香味、光澤,也可加入水澱粉。...
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西餐湯(Western Soup):西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠製作的也可歸於湯類。因為魚膠製作的產品,大多用水,牛奶、酒、湯汁等...
煮法是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中,先用武火煮沸,再用文火煮熟。具體操作方法:將食物加工後,放置在鍋中,加入調料,注入適量的清水或湯汁,用武...
3.製作醬、滷菜時,以長頸砂罐或砂鍋為佳,醬菜要改稠湯汁,翻炒時再改用鐵鍋,為了防止出現焦煳,應阻止原料和鍋底接觸,在鍋底放上一隻圓盤或自製的底墊。...