鮮肉湯汁包

鮮肉湯汁包是一種麵粉、酵母、豬肉、豬皮、鹽、生抽等製成的食品。

基本介紹

• 中文名：鮮肉湯汁包
• 主要原料：麵粉，豬肉，鹽，生抽，醬油，料酒
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜
• 副作用：消化不良

主料

• 麵粉(300g)
  
• 水(150g)
  
• 酵母(5g)
  
• 豬肉(適量)
  
• 豬皮(適量)
  

輔料

• 鹽(適量)
  
• 生抽(適量)
  
• 醬油(適量)
  
• 十三香(適量)
  
• 料酒(適量)
  
• 澱粉(適量)
  
• 雞精(適量)
  
• 雞蛋(適量)
  
• 花椒(適量)
  
• 蔥花(適量)
  

廚具

蒸鍋

製作過程

• 先來做肉皮凍，豬皮洗淨，鉗出豬毛，放鍋里煮2分鐘
  
• 煮好後，撈起來颳去表面的脂肪，切成小段
  
• 放入高壓鍋裡面，家沒過肉皮的水，料酒壓上15分鐘
  
• 壓熟後連皮帶水，用料理機打成糊狀
  
• 放入冰櫃冷藏1個小時左右
  
• 肉皮凍取出切成小粒備用
  
• 再來做肉餡，準備好豬絞肉
  
• 花椒用水提前拋出香味
  
• 花椒水分次的攪入肉餡裡面
  
• 然後加入所有的調料和1個小雞蛋
  
• 加入點澱粉攪勻
  
• 最後加入肉皮凍和蔥花
  
• 拌勻，肉餡就做好了
  
• 麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍的大小
  
• 取出揉揉排出空氣，分成均勻的等份
  
• 再將每一份揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  
• 將所有的小圓團擀成中間厚邊緣薄的圓皮，包入肉餡
  
• 蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去，餳發45分鐘左右（冬天）
  
• 好了後，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右