清遠麻雞

清遠走地雞又叫清遠麻雞，就生長在這樣良好的自然條件之下，是中國十大名雞之一，也是粵北山區客家民系世代選育的“鬥雞”王。原產於廣東省清遠市清新縣。又名清遠走地雞，就是家養土雞。因母雞背側羽毛有細小黑色斑點，故稱麻雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，素為我國活雞出口的小型肉用雞之一。

基本介紹

• 中文名：清遠麻雞、清遠走地雞
• 外文名：Field Broiler
• 別名：清遠走地雞
• 原產：廣東省清遠市清新縣
• 品種：肉用型
• 特徵：體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟

特點

屬肉用型品種，體型特徵可概括為“一楔”、“二細”、三麻身”。清遠雞自然生長，皮爽肉勁，湯汁鮮美，鮮香可口。清遠雞營養豐富，富含硒、維生素E及風味物質肌苷酸等，清遠雞所含的OMEGA-3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心腦血管非常有好處。與普通肉雞相比，清遠雞微量元素硒含量是普通肉雞的1.8倍以上，OMEGA-3不飽和脂肪酸和磷脂比普通肉雞含量更高！清遠雞中500天齡的老母雞鈣質多，蛋白質多，脂肪少，其中硒、維生素的含量均占比是普通清遠雞的2倍，用其燉湯，湯汁鮮美，有營養，且肉易吸收，是滋養大補的最美佳肴。6月齡母雞半淨膛為85%，全淨膛為75.5%，閹公雞半淨膛為83.7%，全淨膛為76.7%。年產蛋為70～80枚，平均蛋重為46.6克，蛋形指數1.31，殼色淺褐色。

原產地

清遠麻雞全縣均有分布，以縣屬北江兩岸個公社較多。目前已分布到鄰近的八個縣市，珠江三角洲的部份地區，上海市也曾引種飼養。

品種形成

清遠位於廣東省中北部，水陸交通方便，氣侯溫和，雨量充沛，屬亞熱帶氣候。土地比較肥沃，經濟較為富裕，有農、林、牧、副，漁全面發展的自然條件，養禽業比較發達，被譽為“三鳥之鄉”。養禽業占畜牧業的總產值38.4%。

清遠麻雞

農作物以水稻、大小麥、玉米、木薯、甘薯、花生、黃豆為主，為養雞提供主要飼料來源。以外，由於丘陵山崗較多，青竹遍布，灌木叢生，四季常青，天然食餌豐富，為養雞提供了優越的條件。清遠麻雞就是在這樣良好的自然條件下早於宋朝便為清遠勞動人民所喜愛，並經飼養選育而成。

清遠農家養雞尤為普及，年飼養量四百萬隻以上，最高年上市量達985000多隻，經濟收入頗大。

形態特徵

清遠麻雞的外貌特徵可概括為“一楔、二細、三麻身”。一楔是指體型象楔形，前軀緊湊、後軀圓大。二細是指頭細，腳細。三麻身是指母雞背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種顏色。

清遠麻雞

公雞的外貌特徵：頭大小適中、單冠直立，有5—6個冠尖，肉垂及耳鮮紅，虹彩橙黃，喙黃、頸部長短適中，頭頸、背部的羽毛金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽棗紅色，腳矮而黃，體質結實，結構勻稱。

母雞的外貌特徵：頭細小，單冠直立，冠中等，有5-6個冠尖，冠、耳垂均為鮮紅色，喙黃而短，虹采橙黃色，頸長短適中，體軀呈楔形，頭部和頸的前三分一的羽毛為深黃色。背部羽毛有斑點，羽面的底色分黃、棕、褐三色，形成黃麻、棕麻、褐麻三種。據統計黃麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.5%，余的是其他色，但以黃嘛，棕麻兩色居多。主翼羽和小翼羽的內側為黑色，外側為麻斑，由前自舌變淡而麻點逐漸消失。跖部短細而黃，腳有四趾，以黃色居多。出殼雛雞背羽兩側各有一條約4毫米寬的白包絨毛帶，保持到第一次換羽後即消失，這是清遠麻雞的雛雞獨特標誌。

公雞平均體重2.18公斤，最大2.85公斤。母雞平均體重1.75公斤，最大2.5公斤。

生產性能

產肉性能

1、生產速度與飼料報酬

農家飼養以放牧為主，天然食餌豐富，其生長較快，公雞在120日齡活重為1.25公斤，母雞活重為1公斤。但在圈養低蛋白水平飼養情況下，生長速度較低，120日齡公雞體重1040克，母雞830克，要到180天才能達到肉雞上市標準。

清遠麻雞由於長期習甚放牧飼養，形成了覓食力強，農家飼養除早晚餵少量農副產品飼料外，其餘均以放牧覓食為主，故單位增重飼料消耗相對少，但在集體飼養條件下如飼料營養不全，其報酬一般偏低，清遠麻雞羽毛生長速度個體間有所差異，母雞在80天齡則羽毛豐滿，公雞則要延至120天齡以上；公雞羽毛生長速度較母雞慢5—25天。雛雞換生新羽順序是：主翼羽一頭羽，頸羽一胸羽專腹羽，背羽，腿羽崢肩羽，付翼羽專主尾羽。

2、肥育性能及屠宰率

清遠麻雞肥育性能良好，屠宰率高，可食部分比例較大。6個月齡開產前的青年母雞活重在一公斤以上，經15天育肥增重0.25公斤，據測定未經育肥的青年母雞半淨膛屠宰率平均為85%，金淨膛屠宰率平均為75.5%，公雞半淨膛屠宰率為83.7%，全淨膛屠宰率76.7%，全淨膛載肉量公雞71.9%，母雞為79.8%。

產蛋性能

農家飼養的清遠麻塢在自然孵化情況下，年產蛋4—5窩，每窩12—15枚，少則8—10枚，年產蛋平均T8枚，高的可達120枚。成年母雞蛋重平均為46.55克，蛋長軸平均為5.07厘米，短軸平均為3.88厘米，長短軸比例為1.31。蛋殼可分為米黃和乳白色兩種，但以米黃色居多。

清遠麻雞就巢性強，每產一窩蛋就巢一次，每次約20天，醒巢後6—10天才開始產蛋，如以人工催醒方法，可大大縮短就巢時間。成雞在每年秋末冬初換羽，換羽延續時間較長，一般為60天。

繁殖性能

清遠麻雞性成熟較早，公雞四個月齡就有性行為的表現，在農家飼養條件下母鳴5—7個月齡開產。公雞的配種能力較強，公母比例為1:13一15隻。在農村分散放牧飼養的受精率高達90%以上。

農村多採用在春末秋初產蛋較多的季節讓母雞天然孵化，每窩12—15枚，孵化率在80%以上。國營與集體雞場多用人工孵化，孵化率為83.6%。

清遠麻雞育雛情況：農家均採用自然育雛方法，育成率高低不夠穩定；人工育雛30日齡成活率較高，可達93.6%。

種公雞的選擇：要體型較大，體軀較長，胸闊，頭大小適中，齒冠分明，呈五指狀，肉垂、耳垂不過大，頸長短適中，跖粗圓呈鮮黃色，羽毛鮮艷光滑，毛色應具本品種典型特徵，啼聲響亮，雄性強，配種能力好。

種母雞的選擇：要頭細，喙直而黃，冠尖疏而勻，耳垂與冠色一致，眼皮薄，兩眼有神，頸短，背闊平直，後軀圓大，腳矮細而黃，毛色具有本品種典型特徵。

飼養管理

清遠麻雞以農家分散放牧飼養為主。出殼的雛雞在室內由母雞帶養7～10天，然後引帶外出覓食，約40天雛雞自然離開母雞。未開產青年母雞體重達一公斤以上，去勢公雞體重在1.25公斤以上便可進行育肥，育肥期約15天。育肥方法是暗室籠養，每天餵料三次以上，不限食量，給足飲水。育肥雞的飼料主要是用經煮熟混合的稻穀，甘薯，木薯粉，米糠等，有些也加入少量花生麩餅。

評價和展望

清遠麻雞以肉用品質優良而馳名，《中國家禽品種志》27個優質品種之一，也是家禽行業著名品種。

清遠麻雞

1979年，以來清新縣畜牧水產局等有關部門已著手對該雞種進行整理和選育，研究其飼養要求；並建立了清遠麻雞良種場，開始選種和雜交利用研究。

1998年，清新縣畜牧水產局專立成立清遠市鳳中皇清遠麻雞發展有限公司，專門從事正宗清遠麻雞研究、生產、經營和開發的大型養殖公司。

1999年，成功註冊了“鳳中皇”清遠雞的商標，成為全國首家註冊活雞商標的企業。

2000年，被廣東省政府認定為廣東省農業龍頭企業。

2002年12月，“鳳中皇”牌清遠麻雞被評為中國華南（清遠）首屆農業博覽會優質農產品金獎。

2004年，被清遠市人民政府評為第一批清遠市重點農業龍頭企業。

2005年4月為加快清遠市清遠雞產業化發展步伐，清遠市鳳中皇清遠麻雞發展有限公司在廣東省農業廳、清遠市委、市政府及有關部門的指導下，與廣東天農食品有限公司簽訂合作協定，從清遠麻雞的保種選育正本清源開始，從事清遠麻雞的科研、育種、生產和銷售工作，著力把“鳳中皇”牌清遠麻雞打造成“清遠雞之王”。通過重組，新建祖代原種雞場、父母代種雞場和飼料廠，並於當年註冊了廣東省著名商標。

2006年，清遠麻雞被國家農業部列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。為發展清遠雞養殖產業，清遠市委市政府還將清遠雞作為農業業產業結構調整的一部分納入清遠市“十五”計畫綱要。

2009年，為進一步保持和提高清遠雞品種質量，打擊市場假冒行為，維護和提升清遠雞品牌，清遠市政府成功申請國家地理標誌。

2010年6月，國家質檢總局發布公告，對批准清遠雞地理標誌產品保護進行公示。根據公示，清遠雞地理標誌產品保護範圍包括了清遠市清城區、清新縣、佛岡縣、英德市等4個縣市現轄行政區域。