自製沙姜雞

自製沙姜雞是一道菜品，主料是雞。

基本介紹

• 中文名：自製沙姜雞
• 主要原料：500g清遠雞
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽

食材

主料

2粒沙姜

配料

適量油適量生抽

製作步驟

1新鮮走地雞半邊，清洗乾淨。

2冷水下鍋中小火力慢煮，約十二分鐘，如果是整隻雞就要二十分鐘。可以用筷子刺比較厚肉的地方，如果沒有血水出來就差不多了。

3起鍋稍涼後再斬件擺盤。

4沙姜去皮。

5切碎入鍋

6下油和生抽稍煎。

7或者直接把汁淋在上面。

小貼士

最好選用清遠雞或其他走地雞肉質堅實滑嫩，

沙姜選擇比較大粒粗壯的較易去皮，

雞肉下鍋時用冷水，然後中小火慢慢加熱，這樣肉質嫩滑，切忌大火猛煮。

斬雞最好分開生熟食物案板，如果只有一個案板也可以用保鮮膜把案板封起來再用。