清燉五花肉胡蘿蔔

營養分析

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分辣櫻采殼子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過霉體拒酶的作用，其中50%變成維生素A，有補符才照肝明目的作用，可治療夜盲症；

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動地民笑脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

蔥段適達凝海量

鹽微量

1.帶皮五花肉切成小坨。

2.胡蘿蔔洗淨切成小坨。

3.炒鍋里燒一鍋開水，把切好的五花肉放入燙水中焯去凶束灶槳泡沫。

4.焯好的五花肉和胡蘿蔔雄漿放入湯鍋里

5.放入適量的鹽，加冷水，先開大火燒開，然後中小火燉30—40分鐘，就可以了。

6.煮熟以後在湯里放一些蔥段提味，也可以不放。

1、鹽不用添加太多，適量的鹽味可以使湯更能凸顯胡蘿蔔的原味，淡鹹中帶點甜，是最好喝的湯；

2、五花肉要帶皮的三線肉，肥肉適宜，可以讓湯不用放油，肉湯里煮出的胡蘿蔔湯更有滋味。

3、蔥段是依個人口味，可放可不放。