清炒皮蛋

清炒皮蛋是一道色香味俱全的漢族名菜。此菜清香可口、回味下飯。指用將皮蛋剝殼切瓣，把蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入鍋內，淋上醬油、醋，撒上蔥花等輔料後製作而成的一道菜。

材料

皮蛋2顆，青椒100公克，紅辣椒20公克，蒜仁20公克，醬油1大匙，細砂糖1/4茶匙，香油1茶匙

做法

1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
2.將蒜仁切碎，備用。
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的蒜仁碎加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。