香辣雙椒炒皮蛋

香辣雙椒炒皮蛋，主要材料，皮蛋，青柿子椒，紅辣椒，肉餡，蔥薑末，老乾媽豆豉醬，鹽, 醬油，糖等。

基本介紹

• 中文名：香辣雙椒炒皮蛋
• 主要原料：皮蛋
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：青柿子椒２個，紅辣椒３個

原料：

皮蛋（即松花蛋）2個，青柿子椒2個，紅辣椒3個，肉餡150克，蔥薑末各5克，老乾媽豆豉醬1湯匙（15克)，鹽1/4茶匙（1.2克）, 醬油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5克）

做法：

1、將肉餡放入碗中，加入鹽（0.5克）、料酒（5ml）和生抽（5ml），攪拌均勻後，醃製20分鐘。

2、皮蛋去皮切成小丁，青紅椒洗淨去籽後切成小丁。蔥和姜洗淨後切碎末。

3、炒鍋中倒入2湯匙油，大火燒至7成熱，倒入肉餡炒熟，待變色後即可撈出備用。

4、鍋中留少許油，放入蔥薑末炒出香味，倒入皮蛋翻炒至皮蛋微焦（大概1分鐘左右），倒入青紅椒丁，翻炒至熟，最後倒入炒好的肉餡，加入豆豉醬，鹽、糖和醬油，再翻炒1分鐘後，即可出鍋。