清水煮魚

魚湯清淡、易於消化，物美價廉，做法簡單，吃法普遍，價格一般家庭也可以承受，因此老少皆宜，冷熱天皆可燒制、食用，天南地北，廣受歡迎

基本介紹

• 中文名：清水煮魚
• 主要原料：草魚，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：對腫瘤也有一定的防治作用，對心血管病人很有益處
• 適宜人群：老，少
• 副作用：無
• 儲藏方法：冰櫃放置

菜品特色

肉質鮮美

做法

材料

草魚·1 條(約1000 克) 黃豆芽·300 克

雞蛋·1 個

榨菜條·30 克

生薑·1 塊

大蒜·10 瓣

花椒· 大匙

澱粉·適量

乾辣椒·20 個

調料

食用油·250 克

料酒·1 大匙

白鬍椒粉·1 小匙

椒鹽粉·1 小匙

精鹽·3 小匙

味素· 小匙

1.草魚宰殺後將魚頭剁下，劈成兩半;將魚肉、魚骨分開，魚肉片成片，魚骨剁成段;

2.在魚片內放蛋清，調入鹽、澱粉和料酒，拌勻;

3.蒜瓣洗淨拍散，生薑洗淨切片;黃豆芽入沸水焯幾分鐘;辣椒洗淨備用;

4.炒鍋中加入全部的油，燒熱後放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒變色後，撈出花椒、辣椒和一半的油;

5.調大火，放入蒜瓣、薑片，出香味後，將魚頭魚骨入鍋，翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水適量，沸騰出味後將魚片一片一片平放到湯中；

6.魚片煮熟後，放入味素、白鬍椒粉和椒鹽粉；在盆中放好黃豆芽和榨菜，將魚片和湯汁一起倒入；

7.最後將撈出的花椒、辣椒和油淋在魚片上即可。

小提示

魚片要厚薄均勻，煮時斷生即可，時間長了不夠鮮嫩。

營養價值

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。

1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環，對心血管病人很有益處。

2、草魚有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。

3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;

草魚的營養價值有哪些

4、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

5、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。